{"id":786,"date":"2016-10-20T06:41:46","date_gmt":"2016-10-20T06:41:46","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=786"},"modified":"2016-10-21T06:51:17","modified_gmt":"2016-10-21T06:51:17","slug":"kolmen-mantereen-kokemusta-outi-jakovirta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=786","title":{"rendered":"Kolmen mantereen kokemusta:<\/b> Outi Jakovirta<\/i>"},"content":{"rendered":"

Nuoresta i\u00e4st\u00e4\u00e4n huolimatta lahjakas helsinkil\u00e4isviinintekij\u00e4 on jo l\u00e4hes 30 vuosikerran konkari.<\/b><\/p>\n

Selitys paradoksaaliseen lukum\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4n on se, ett\u00e4 maapallolla on kaksi sadonkorjuuta\u00a0joka vuosi \u2013 yksi etel\u00e4isell\u00e4 ja toinen pohjoisella pallonpuoliskolla. Ja Outi Jakovirta on ehtinyt uransa aikana moneen paikkaan: h\u00e4n on tehnyt viini\u00e4 laatutuottajille niin Ranskassa, Saksassa, Yhdysvalloissa, Australiassa kuin Uudessa-Seelannissakin. Viime vuosina Outi\u00a0on tuottanut viini\u00e4 my\u00f6s omissa nimiss\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Restonomiksi Suomessa opiskellut Jakovirta aloitti viinintekij\u00e4n uransa Berglundien Ch\u00e2teau Carsinilla Bordeaux\u2019ssa 1990-luvun puoliv\u00e4liss\u00e4. Ura sai\u00a0varsin pian eksoottisen k\u00e4\u00e4nteen, kun Uuteen-Seelantiin kotiutunut hollantilainen viinintuottaja Wim Julicher tarvitsi viinintekij\u00e4n ensimm\u00e4iselle isolle sadolleen. Pestin saanut Jakovirta my\u00f6s viimeisteli viinintekij\u00e4n koulutuksensa Uuden-Seelannin Lincolnin yliopistossa. \u2013\u00a0Uudessa-Seelannissa\u00a0laatu pidet\u00e4\u00e4n korkealla, kiittelee Outi. \u2013 Ja viljely on suurelta osin orgaanista ja luonnonmukaista.<\/p>\n

H\u00e4n ty\u00f6skentelee edelleen Julicherilla ja on saavuttanut ty\u00f6ll\u00e4\u00e4n paikallistakin tunnustusta. Vuonna 2009 Outin\u00a0tekem\u00e4\u00a0pinot noir valittiin maan parhaaksi.<\/p>\n

Mutta\u00a0viinin parissa ahertaminen jatkuu my\u00f6s Suomessa.<\/p>\n

\"verso\"
Verso on kappale kauneinta Bordeaux’ta, raikas ja hedelm\u00e4inen sekoitus sauvignon blancia ja semillonia. Etiketin valokuva on taiteilija Onerva Utriaisen k\u00e4sialaa.<\/figcaption><\/figure>\n

Jakovirta viett\u00e4\u00e4 kes\u00e4kuukaudet edustaen omiaan sek\u00e4 muutamaa muuta laatuviini\u00e4 Three Barrel Project<\/a> -nimisen hankkeen\u00a0puitteissa. Yritys\u00a0on Outi ja Suvi Jakovirran sek\u00e4 Samuli Pasasen yhteinen viinintuottamis- ja maahantuontioperaatio. Kolmikko debytoi Outin Uudessa-Seelannissa tuottamalla Aatami-punaviinill\u00e4. Hienon pinot noirin ensimm\u00e4inen vuosikerta oli 2013, sittemmin sen rinnalle on ilmestynyt mm. Bordeaux\u2019ssa tehty l\u2019Antidote (\u2018vastal\u00e4\u00e4ke\u2019 tylsyydelle), herkullinen sauvignon blancista ja sauvignon gris\u2019st\u00e4 sekoitettu valkoviini. Valikoiman tuoreimpia ovat Suvi ros\u00e9 ja raikas valkoviini Verso.<\/p>\n

\u2013 Vuodelta 2016 pinot noiria ei valitettavasti tule, Jakovirta pahoittelee. \u2013\u00a0Hinnat olivat liian korkeat.<\/p>\n

\n
\n
\n
Uskallusta kertyy kun tekee tarpeeksi mokia.<\/strong><\/div>\n
\u2013 Outi Jakovirta<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n
\n
\"aatami\"
Aatamiin k\u00e4ytetyt ryp\u00e4leet ovat Julicherin l\u00e4hitiloilta Martinborough\u2019sta. Osa niist\u00e4 on nk. Abel-kloonia, jonka alkuper\u00e4isen pistokkaan v\u00e4itet\u00e4\u00e4n olevan varastetun Roman\u00e9e-Contin tarhasta.\u00a0Outin viinej\u00e4 voi maistella ainakin Esplanadin Pompieriss\u00e4 ja ravintola Juuressa.<\/figcaption><\/figure>\n
\n
\n
\n
\n

Sen sijaan tiedossa on odotuksia her\u00e4tt\u00e4v\u00e4 riesling. Kypsym\u00e4ss\u00e4 on my\u00f6s pinot gris\u2019st\u00e4 tehty nk. oranssi viini, eli punaviinimenetelm\u00e4ll\u00e4 valmistettu valkoviini. \u2013 Se vaatii kyll\u00e4 seurakseen ruokaa, muistuttaa\u00a0Jakovirta. \u2013\u00a0Toisaalta juuri t\u00e4llaiset fenoliset viinit sopivat erityisesti vaikka japanilaisen ruuan kanssa.<\/p>\n

Jakovirta on kokeillut my\u00f6s kokonaan luonnontyylist\u00e4 eli natural-viini\u00e4, viimeksi Espanjan Montsantissa. \u2013 Se ei aina onnistu, h\u00e4n puistelee p\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n. \u2013 Er\u00e4\u00e4n\u00e4 vuonna sulfiitittomaan pinot noiriini oli kertynyt niin hurja m\u00e4\u00e4r\u00e4 v\u00e4\u00e4ri\u00e4 mikrobeja, ettei laboratorio pystynyt edes laskemaan niit\u00e4.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Joskus kaikki taas onnistuu. Jakovirran mieleen tulee\u00a0vuosi\u00a02008, jolloin h\u00e4n oli kolmatta vuotta Julicherin ainoana viinintekij\u00e4n\u00e4. \u2013 Silloin kaikki osui kohdalleen\u00a0kuin taikaiskusta, Outi\u00a0h\u00e4mm\u00e4stelee yh\u00e4. \u2013 Kaikista tuli timantteja ja ovat viel\u00e4kin priimaa.<\/p>\n

\u2013 Parasta t\u00e4ss\u00e4 ty\u00f6ss\u00e4 on p\u00e4\u00e4st\u00e4 toteuttamaan hulluja ideoitaan, Jakovirta summaa.<\/p>\n

Pohjimmiltaan Jakovirta tunnustautuu pinot noir\u00a0-naiseksi. \u2013 Arvostan eleganttia ja feminiinist\u00e4 tyyli\u00e4, h\u00e4n tuumii, mutta my\u00f6nt\u00e4\u00e4 samaan hengenvetoon, ettei mik\u00e4\u00e4n ole kiveen kirjoitettua.<\/p>\n

\u2013 Osaan nyt ottaa paljon l\u00f6ysemmin rantein kuin vasta valmistuneena, Jakovirta\u00a0tunnustaa. \u2013 Uskallusta kertyy kun tekee tarpeeksi mokia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuoresta i\u00e4st\u00e4\u00e4n huolimatta lahjakas helsinkil\u00e4isviinintekij\u00e4 on jo l\u00e4hes 30 vuosikerran konkari.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":788,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,37,28],"tags":[],"class_list":["post-786","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bordeaux","category-uusi-seelanti","category-viinintekija"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/786"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=786"}],"version-history":[{"count":55,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/786\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":843,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/786\/revisions\/843"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/788"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=786"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=786"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=786"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}