{"id":627,"date":"2016-05-25T08:23:11","date_gmt":"2016-05-25T08:23:11","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=627"},"modified":"2019-09-02T07:24:35","modified_gmt":"2019-09-02T07:24:35","slug":"syntynyt-klassikoksi-ravintola-vinkkeli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=627","title":{"rendered":"Syntynyt klassikoksi:<\/b> ravintola Vinkkeli<\/i>"},"content":{"rendered":"

Kolme entist\u00e4 Savoylaista perusti ravintolan, jota on ehditty luonnehtia uusklassiseksi. Yksi heist\u00e4 on huippusommelier Antti Uusitalo.<\/b><\/p>\n

Vain kuusi viikkoa avajaisten j\u00e4lkeen tunnelma Vinkkelin valoisassa salissa on varovaisen positiivinen.<\/p>\n

\u2013 Meill\u00e4 tuntuu jo olevan muutamia vakioasiakkaitakin, arvelee Uusitalo.<\/p>\n

Helsingin Korkeavuorenkadun ja Pikku-roban kulmasta upean tilan l\u00f6yt\u00e4nyt ravintola istuu totisesti paikoilleen kuin se olisi ollut siin\u00e4 i\u00e4t ja ajat. Risto Wikbergin sisustus on klassisen v\u00e4h\u00e4eleinen ja elegantti olematta koreileva. Sen huomaa, ett\u00e4 my\u00f6s salihenkil\u00f6kunta on Savoysta: heid\u00e4n hiljainen osaamisensa luo arvokkaan mutta helposti l\u00e4hestytt\u00e4v\u00e4n tunnelman. Ravintola on jo syntyess\u00e4\u00e4n valmis klassikko.<\/p>\n

\u2013 Meill\u00e4 ruokaa tehd\u00e4\u00e4n vieraille, ja omistajat ovat itse l\u00e4sn\u00e4, m\u00e4\u00e4rittelee Uusitalo. H\u00e4n vierastaa ketjuravintoloiden tehoajattelua. Vinkkeliss\u00e4 iltakattauksia on vain yksi, jotta ihmiset saavat kaikessa rauhassa nautiskella menun l\u00e4pi.<\/p>\n

\"Antti
Antti Uusitalo on Suomen tunnetuimpia ja arvostetuimpia sommelierej\u00e4. Savoyn ohella h\u00e4net tunnetaan ahkerana pitk\u00e4n linjan viinikirjoittajana. Nyt h\u00e4n kanavoi kaiken intohimonsa ja osaamisensa hankkeeseen, jota h\u00e4n nostalgisesti luonnehtii \u2018herrasmiesravintolaksi\u2019.<\/figcaption><\/figure>\n

Uusitalon liikekumppanit, keitti\u00f6mestarit Olli Marttila ja Matti Vesikkala luottavat ranskalais-suomalaisiin klassikoihin, ja klassikoihin perustuu my\u00f6s Uusitalon laatima viinilista.<\/p>\n

\u2013 Meill\u00e4 ei pel\u00e4t\u00e4 tavanomaisuutta, virnist\u00e4\u00e4 Uusitalo. \u2013 Tosin viinilista ei ole mitenk\u00e4\u00e4n fundamentalistinen. Valikoima on pieni mutta siit\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n eritt\u00e4in hyv\u00e4\u00e4 huolta, h\u00e4n takaa.<\/p>\n

\"muikut\"
Klassikon aineksia Vinkkelin lounaslistalta: muikut, perunsasose ja tillikermaviili upeassa yksinkertaisuudessaan. H\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4n hienosti paistettujen muikkujen salaisuus on kuulemma reilu sormisuolaus ennen pannulle menoa. Juomaksi Uusitalo valitsee herkullisen Gittonin perheen tammessa kypsytetyn sancerren.<\/figcaption><\/figure>\n

Lista on tyylik\u00e4s kavalkadi p\u00e4\u00e4asiassa vanhan mantereen laatualueilta. Uusitalon mieleen ovat erityisesti saksalaisviinit. \u2013\u00a0Niiden kuulaus ja hapokkuus kunnioittavat erityisen hyvin skandinaavisen ruoan makuja, h\u00e4n perustelee.<\/p>\n

Uusitalo\u00a0 ounastelee, ett\u00e4 Vinkkelin ruokalistalta saattaisi ajan saattoon nousta muutama klassikkoannoskin, samaan tapaan kuin Lehtovaaran coeur de filet tai Savoyn vorschmack. Yksi hyv\u00e4 ehdokas on talon grillattu maksapihvi paahtosipulilla.<\/p>\n

ravintolavinkkeli.fi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kolme entist\u00e4 Savoylaista perusti ravintolan, jota on ehditty luonnehtia uusklassiseksi. Yksi heist\u00e4 on huippusommelier Antti Uusitalo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":630,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/627"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=627"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/627\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1569,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/627\/revisions\/1569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/630"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}