{"id":400,"date":"2015-12-30T08:34:31","date_gmt":"2015-12-30T08:34:31","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=400"},"modified":"2015-12-31T17:32:51","modified_gmt":"2015-12-31T17:32:51","slug":"jacquesson-kohti-terroir-sampanjaa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=400","title":{"rendered":"<b>Jacquesson:<\/b> <i>kohti terroir-sampanjaa<\/i>"},"content":{"rendered":"<p><b>Jacquessonin sampanjataloa johtavat Chiquet\u2019n veljekset kyll\u00e4styiv\u00e4t tekem\u00e4\u00e4n vuodesta toiseen samaa viini\u00e4.<\/b><\/p>\n<p><!--more-->Yksi Champagnen monista erityispiirteist\u00e4 on tapa sekoittaa kunkin vuoden viiniin eri\u00e4 aikaisemmista vuosikerroista, joita on varta vasten varastoitu kellareihin useiden vuosien tuotantoa vastaava m\u00e4\u00e4r\u00e4. Vaivann\u00e4\u00f6n tarkoituksena on tuottaa ainutlaatuinen \u2019talon tyyli\u2019, joka s\u00e4ilyy vuodesta toiseen mahdollisimman samana.<\/p>\n<p>Logiikka on oikeastaan tutumpi muiden brandien kuin viinien maailmasta, mutta toimii toki yht\u00e4 moitteettomasti. Monet sampanjamerkit ovatkin kasvaneet viini\u00e4\u00e4n isommiksi instituutioiksi, jotka huolellisesti rakennetuilla mielikuvillaan pystyv\u00e4t symboloimaan ylellisen el\u00e4m\u00e4n eri vivahteita. Siihen on syyns\u00e4, ett\u00e4 toimintasankarit, seurapiirikaunottaret tai rap-t\u00e4hdet eiv\u00e4t poseeraa prosecco-pullot k\u00e4dess\u00e4.<\/p>\n<p>Mutta kaikille resepti ei sovi.<\/p>\n<p>\u2013 Me teemme sampanjaa t\u00e4sm\u00e4lleen samalla tavoin kuin viini\u00e4, tiivist\u00e4\u00e4 sampanjatalo Jacquessonin toinen omistaja ja toimitusjohtaja <b>Jean-Herv\u00e9 Chiquet<\/b>. Yhdess\u00e4 veljens\u00e4 Laurentin kanssa he p\u00e4\u00e4ttiv\u00e4t 2000-luvun alussa luopua perinteiden kangistavista kaavoista.<\/p>\n<blockquote><p><strong>T\u00e4rkeysj\u00e4rjestys on:<br \/>\n<i>terroir, viljely, viljely, viljely, vinifiointi<\/i>.<\/strong><\/p>\n<p><em>\u2013Jean-Herv\u00e9 Chiquet, Jacquesson<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>\u2013 Onnistuimme tuottamaan alueen parhaalla kasvupaikalla niin korkealuokkaista raaka-ainetta, ett\u00e4 p\u00e4\u00e4timme unohtaa talon tyylin ja tehd\u00e4 yksinkertaisesti parasta sampanjaa mit\u00e4 irti l\u00e4htee, h\u00e4n kertaa.<\/p>\n<p>Eli viini tehtiin ilman tyylin vaatimia kompromisseja, mahdollisimman v\u00e4h\u00e4ll\u00e4 asioihin puuttumisella ja minimaalisella <i>dosage<\/i>-lis\u00e4yksell\u00e4.<\/p>\n<p>Ratkaisun k\u00e4\u00e4nt\u00f6puolena on tietysti riski, ett\u00e4 joka vuosi raaka-aineesta ei tule aivan niin hyv\u00e4\u00e4. \u2013\u00a0Silloin myymme osan sadosta tai jopa koko sadon ulos, linjaa Jean-Herv\u00e9.<\/p>\n<p>Talon tyyliin mieltyneille uusi viinillisempi sampanjatyyli tuli tietysti puun takaa.<\/p>\n<p>\u2013 Markkinat reagoivat hyvin, virnist\u00e4\u00e4 Jean-Herv\u00e9. \u2013 Menetimme 95% asiakkaistamme.<\/p>\n<figure id=\"attachment_403\" aria-describedby=\"caption-attachment-403\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pr\u00e4ssi.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-403 size-full\" src=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pr\u00e4ssi.jpg\" alt=\"pr\u00e4ssi\" width=\"1000\" height=\"609\" srcset=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pr\u00e4ssi.jpg 1000w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pr\u00e4ssi-300x183.jpg 300w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pr\u00e4ssi-450x274.jpg 450w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pr\u00e4ssi-821x500.jpg 821w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-403\" class=\"wp-caption-text\">Jacquessonin vaikuttava ryp\u00e4lepr\u00e4ssi on viime vuosisadan alusta, jonka j\u00e4lkeen se on sent\u00e4\u00e4n saanut avukseen modernin tietokoneohjauksen. Chiquet\u2019t k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t itse mehun vain puristuksen keskivaiheilta ja myyv\u00e4t loput toisille tuottajille.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Tilalle on tullut koko joukko uusia, ja uudet kujeet ovat tuottaneet ylistettyj\u00e4 onnistumisia, joten Chiquet\u2019t eiv\u00e4t haikaile menneseen. Jean-Herv\u00e9\u00a0ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n odota henke\u00e4\u00e4n pid\u00e4tellen, ett\u00e4 muu Champagne seuraisi per\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n<p>\u2013 Isoimmat merkit harvoin voittavat sokkotestej\u00e4, mutta harvoin h\u00e4vi\u00e4v\u00e4tk\u00e4\u00e4n. Se on hieno suoritus, kun tuottaa 30 miljoonaa pulloa vuodessa, Jean-Herv\u00e9 antaa tunnustusta.<\/p>\n<figure id=\"attachment_402\" aria-describedby=\"caption-attachment-402\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-402 size-medium\" src=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chiquet-300x218.jpg\" alt=\"chiquet\" width=\"300\" height=\"218\" srcset=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chiquet-300x218.jpg 300w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chiquet-450x327.jpg 450w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chiquet-689x500.jpg 689w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/chiquet.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-402\" class=\"wp-caption-text\">\u2013 Teemme viini\u00e4 yhti\u00f6n kahdelle parhaalle asiakkaalle, t\u00e4sment\u00e4\u00e4 Jean-Herv\u00e9 Chiquet tyynesti. \u2013 Veljelleni ja minulle.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Jacquessonin tuotanto on m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 vain sadasosa, mutta h\u00e4nen mukaansa tilanteessa kummatkin voittavat. \u2013\u00a0Pienet tarvitsevat isojen vetoapua, mutta isotkin tarvitsevat pienten tuomaa uskottavuutta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div id=\"kainalo\">\n<div><\/div>\n<div>Jacquesson julkaisee sek\u00e4 palstakohtaisia vuosikertapullotteita ett\u00e4 reserviviini\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 <i>cuv\u00e9e<\/i>-sekoitusta, kuten allaoleva \u2019738\u2019, joka l\u00f6ytyy Alkon valikoimasta. Parhaimillaan talon terroir-sampanjat ovat ker\u00e4nneet mm. yli 95 pisteen Parker-noteerauksia.<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<p><span class=\"alignnone\"><a href=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/738.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-405 size-full\" src=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/738-e1451464169258.jpg\" alt=\"738\" width=\"578\" height=\"166\" srcset=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/738-e1451464169258.jpg 578w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/738-e1451464169258-300x86.jpg 300w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/738-e1451464169258-450x129.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 578px) 100vw, 578px\" \/><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jacquessonin sampanjataloa johtavat Chiquet\u2019n veljekset kyll\u00e4styiv\u00e4t tekem\u00e4\u00e4n vuodesta toiseen samaa viini\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":402,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,8],"tags":[],"class_list":["post-400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-champagne","category-viinintuottaja"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/400"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=400"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/400\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":518,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/400\/revisions\/518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/402"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}