{"id":238,"date":"2015-09-18T10:38:51","date_gmt":"2015-09-18T10:38:51","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=238"},"modified":"2015-09-20T13:38:18","modified_gmt":"2015-09-20T13:38:18","slug":"nouseva-ita-slovenialaista-kultaa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=238","title":{"rendered":"Nouseva it\u00e4:<\/b> slovenialaista kultaa"},"content":{"rendered":"

Slovenia erottuu paitsi yleisesti korkealla laadullaan, my\u00f6s kiinnostavilla erikoisuuksilla kuten \u2019oranssi\u2019 viini.<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

Slovenia on siit\u00e4 harvinainen viinintuottaja, ett\u00e4 70% maan koko tuotannosta on laatuviinej\u00e4. Sama luku esimerkiksi Ranskassa on 5%<\/p>\n

\u2013 Viinintekeminen on monella yh\u00e4 perhepiirist\u00e4 l\u00e4htev\u00e4 elinekeino, slovenialaisviinien l\u00e4hettil\u00e4s Jure Pozun<\/b> arvelee syyksi. Tilat ovat pieni\u00e4 ja toiminta muistuttaa enemm\u00e4n k\u00e4sity\u00f6l\u00e4isyytt\u00e4 kuin teollisuutta. Pozuninkin perheess\u00e4 on palsta, josta tehd\u00e4\u00e4n tuhantisen litraa viini\u00e4 vuodessa perheen ja yst\u00e4vien k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Aikanaan Pozun saa jatkaa is\u00e4ns\u00e4 ty\u00f6t\u00e4, mutta ei t\u00e4ysin samoin neuvoin.<\/p>\n

\u2013 Aion k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 viel\u00e4kin v\u00e4hemm\u00e4n kemikaaleja.<\/p>\n

Pozunin asenne heijastaa laajemminkin maan tuotantotyyli\u00e4. Slovenia on ylitt\u00e4nyt kansainv\u00e4lisen uutiskynnyksen eritoten orgaanisilla ja luonnonviineill\u00e4\u00e4n. Yksi tyyli joka on erityisesti iskostunut osaksi sloveenien mainetta on nk. oranssi viini.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Gordian maseroidun malvazijan aromit ovat typerrytt\u00e4v\u00e4n runsas yhdistelm\u00e4 luumun, sitrusten ja hapanomenan vivahteita. Pitk\u00e4ss\u00e4 j\u00e4lkimaussa kuoroon liittyy vienoja oksidaation ja tynnyrin savuisempia, mausteisempia aromeja.<\/figcaption><\/figure>\n

Pozun kaataa n\u00e4ytteen lontoolaisen viinibaarin lasiin. Viinin upea v\u00e4ri on oikeastaan kullan tai meripihkan keltainen, ja se tosiaan erottuu selv\u00e4sti tummempana kuin mik\u00e4 tahansa normaali kuiva valkoviini.<\/p>\n

Oranssi viini tehd\u00e4\u00e4n\u00a0valkeista ryp\u00e4leist\u00e4, t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa malvazijasta, mutta se valmistetaan\u00a0samoin kuin punaviini kuorineen maseroimalla. Lopputuloksessa on selv\u00e4sti enemm\u00e4n lihaa luiden ymp\u00e4rill\u00e4 kuin vaikkapa ros\u00e9ssa, johon t\u00e4t\u00e4 tyyli\u00e4 usein rinnastetaan. Kes\u00e4n alla yhdess\u00e4 jos toisessakin viinilehdess\u00e4 hihkuttiin jo ett\u00e4 oranssi on uusi pinkki.<\/p>\n

Uutuudenvieh\u00e4tys on ymm\u00e4rrett\u00e4v\u00e4\u00e4, mutta villakoiralla on kova ydinkin. Happoineen ja tanniineineen oranssi viini on oikea sommelierin unelma, loistavan ryhdik\u00e4s ja raikas ruokajuoma, jonka seuraan voi vaivatta yhdist\u00e4\u00e4 sek\u00e4 lihaa\u00a0ett\u00e4\u00a0kalaa. Slovenian lounaiskolkassa sijaitsevalta Gordian tilalta tuleva viini sopii niin loistavasti\u00a0 napostelemamme rasvaisen, kuivakypsennetyn possunniskan kanssa, ett\u00e4 on vaikea kuvitella mit\u00e4\u00e4n parempaa.<\/p>\n

Sloveniassa hyv\u00e4 el\u00e4m\u00e4 on etusijalla.<\/strong><\/p>\n

\u2013 Jure Pozun<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Slovenia v\u00e4ltti l\u00e4hes kokonaan Jugoslavian hajoamisen synnytt\u00e4m\u00e4t veriset sodat ja toipuminen kommunismista on sujunut poikkeuksellisen kerke\u00e4sti. Vauhtiin on luultavasti vaikuttanut maan historia l\u00e4nnen vaikutuspiiriss\u00e4. Slovenialla on aina ollut toinen jalka tukevasti l\u00e4nsi-eurooppalaisessa kulttuurissa, ja tuntuu ett\u00e4 heill\u00e4 on kiinnostava oma tulkinta siit\u00e4 miten el\u00e4m\u00e4st\u00e4 nautitaan. Useimmilla viinitiloilla on oma slow food<\/i> -ravintolansa, ja koko viinin\u00e4ytt\u00e4m\u00f6\u00e4 leimaa miellytt\u00e4v\u00e4n kiireet\u00f6n ja olennaiseen keskittyv\u00e4 ote.<\/p>\n

\u2013 Sloveniassa hyv\u00e4 el\u00e4m\u00e4 on etusijalla, tiivist\u00e4\u00e4 Pozun.<\/p>\n

Muutamat viinikirjoittajat ovat jo pohtineet olisiko Slovenia se seuraava iso juttu. T\u00e4ytyy toivoa ett\u00e4 ei, sill\u00e4 voi hyvin olla ett\u00e4 maan isoin valtti on nimenomaan siin\u00e4 ett\u00e4 osataan pit\u00e4\u00e4 asiat sopivan pienin\u00e4.<\/p>\n

\"\"
Sloveniassa osataan nauttia el\u00e4m\u00e4st\u00e4. Kuten monilla muillakin tiloilla, Gordian Luoteis-Sloveniassa sijaitsevalla luomutilalla on oma ravintolansa. Kuva: gordia<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Slovenia erottuu paitsi yleisesti korkealla laadullaan, my\u00f6s kiinnostavilla erikoisuuksilla kuten \u2019oranssi\u2019 viini.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":239,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nouseva-ita"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/238"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=238"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":257,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/238\/revisions\/257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/239"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}