{"id":1835,"date":"2024-11-08T08:38:45","date_gmt":"2024-11-08T08:38:45","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1835"},"modified":"2024-11-08T08:43:19","modified_gmt":"2024-11-08T08:43:19","slug":"ranskalainen-aperitiivi-ruoan-juoman-ja-hyvan-seuran-juhlaa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1835","title":{"rendered":"Ranskalainen aperitiivi:<\/b> ruoan, juoman ja hyv\u00e4n seuran juhlaa<\/i>"},"content":{"rendered":"

Ranskassa aperitiivi, yst\u00e4vien kesken ap\u00e9ro<\/i>, on enemm\u00e4n kuin alkujuoma, se on ennen kaikkea loistava syy kokoontua yst\u00e4vien kesken hyviss\u00e4 ajoin ennen illallista s\u00e4rpim\u00e4\u00e4n kiinnostavaa pient\u00e4 sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4 ja juotavaa ja harrastamaan ranskalaisten ylivoimaisesti eniten rakastamaa kontaktilajia: diskuteeraamista.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Kun tarkoitus on vain luoda tilaisuus tavata ja rupatella, voi aperitiivitarjoilu yksinkertaisimmillaan olla vaikka vain p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, oliiveja ja juustoa ja niihin istuvaa viini\u00e4. Mutta tosiasiassa jokaisella itse\u00e4\u00e4n kunnioittavalla kotikokilla on hihassaan kokoelma reseptej\u00e4 erilaisiksi pieniksi herkuiksi, joilla hurmata vieraansa. Tyypillisi\u00e4 aperitiivip\u00f6yd\u00e4n antimia ovat oliivitahna tapenade<\/i>, cocktail-kokoiset croque-monsieur<\/i>-kerrosvoileiv\u00e4t, rillette<\/i> ankasta tai possusta, ja erilaiset suolaiset leivonnaiset kuten pienet kinkkut\u00e4ytteiset croissantit tai juustot\u00e4ytteiset goug\u00e8res<\/i>-pallukat. Jos tuntee olonsa \u00e4veri\u00e4\u00e4ksi, k\u00e4y kaviaarikin mainiosti. Erityisesti Ranskassa, miss\u00e4 viini on muutenkin luontainen osa ruokaa, aperitiivia kannattaa ehk\u00e4 ajatella v\u00e4liateriana pikemminkin kuin juomainstituutiona.<\/p>\n

Aperitiivi on siis mutkaton ja matalan kynnyksen tapa kutsua tuttuja ja tutun tuttuja kyl\u00e4\u00e4n ilman sen suurempia paineita isolle ja mutkikkaalle kokkailuoperaatiolle. Kateelliset ulkomaalaiset usein vinoilevat aperitiivin olevan yht\u00e4 olennainen osa ranskalaisuutta kuin mielenosoitukset ja aviollinen uskottomuus. Ja jotakin olennaisen ranskalaista aperitiivin ytimess\u00e4 tuntuu olevankin.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Anne Papartin kotiseudulla Etel\u00e4-Ranskassa aperitiivi on vankka sosiaalinen perinne, joka auttaa rentoutumaan, viritt\u00e4m\u00e4\u00e4n ruokahalun, ja tekem\u00e4\u00e4n tuttavuutta mielipiteit\u00e4 vaihtamalla.<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Vapaus, veljeys ja tasa-arvo, t\u00e4r\u00e4ytt\u00e4\u00e4 Anne Papart<\/b>, joka on tehnyt vuosikymmenten uran ranskanopettajana Helsingin yliopistolla. \u2013 Aperitiivi edustaa vapautta rajoituksista ja kiireest\u00e4, ja tasa-arvoinen veljeily on rento tapa kunnioittaa vieraitaan, h\u00e4n summaa. Papartin kotiseudulla Etel\u00e4-Ranskassa aperitiivia nautitaan perinteisesti naapureiden kesken, ja usein ennen lounastakin, joka helposti ven\u00e4ht\u00e4\u00e4 parituntiseksi. \u2013 Aperitiiville voi luontevasti kutsua ihmisi\u00e4, joita ei kutsuisi illalliselle, ep\u00e4muodollisesti, \u00e0 la bonne franquette<\/i>, Papart sanoo. Ep\u00e4muodollisesta ilmapiirist\u00e4 huolimatta ranskalaiset eiv\u00e4t toki luovu ylpeydest\u00e4\u00e4n, aperitiivi tarjoaakin mahtavan tilaisuuden treenata keskustelutaitojaan ja sulavaa tyyli\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Aperitiivi saattaa synty\u00e4 spontaanisti niin ett\u00e4 pist\u00e4ydyt\u00e4\u00e4n vain hetken mielijohteesta tutkimaan naapurin l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4 viinikuriositeettia. Koska juominen ilman sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4 on jumalan pilkkaa, kaivetaan kaapista juoman seuraksi mit\u00e4 naposteltavaa nyt sattuu k\u00e4sill\u00e4 olemaan. Kutsutaan muutamia ihmisi\u00e4 lis\u00e4\u00e4 ja korkataan pari muutakin pulloa, jutellessa aika rient\u00e4\u00e4 niin ett\u00e4 seuraavaksi p\u00f6yt\u00e4\u00e4n ilmestyykin kokonainen kunnon ateria, jota istutaan jo hartaammin nauttimaan ja kehuskelemaan, eik\u00e4 aikaakaan kun osa ihmisist\u00e4 valmistautuu jo l\u00e4htem\u00e4\u00e4n l\u00e4himp\u00e4\u00e4n diskoon jatkoille.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Aperitiivia tyylikk\u00e4\u00e4mm\u00e4st\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00e4 Grape-viinibaarissa Helsingin Uudenmaankadulla: myskikurpitsaa ja fetaa persiljapestossa, kyytipoikana tyylikk\u00e4\u00e4sti tammitettua chardonnayt\u00e4 Marsannayst\u00e4. Pikkusy\u00f6t\u00e4vien listalta l\u00f6ytyv\u00e4t my\u00f6s mm. klassiset leikkelelautanen ja juustovalikoima.<\/figcaption><\/figure>\n

Aperitiivi voi my\u00f6s tarkoituksella korvata illallisen tykk\u00e4n\u00e4\u00e4n, jolloin se kulkee nimell\u00e4 ap\u00e9ro d\u00eenatoire<\/i>. Kaikkia aperitiivin versioita ja muotoja yhdist\u00e4\u00e4 yksi olennainen osa ranskalaisten k\u00e4sityst\u00e4 terveest\u00e4 sosiaalisesta kanssak\u00e4ymisest\u00e4: puhuminen. Keskustelu ei hetkeksik\u00e4\u00e4n taukoa ja pomppii vapautuneesti aiheesta toiseen. Lempiaiheita ovat tyypillisesti ne, jotka useimmin mainitaan ruokap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 kielletyiksi eli uskonto, politiikka ja raha. Yksi aihe on luonnollisesti ylitse muiden: ruoka.<\/p>\n

On koko joukko juomia, joiden ajatellaan olevan omiaan aperitiivia varten, perinteisimp\u00e4n\u00e4 ehk\u00e4 pastis, jolla tarkoitetaan reilusti (klassisesti viiden suhde yhteen) vedell\u00e4 laimennettua anisviinaa. Toinen klassikko on Kir, mustaherukkalik\u00f6\u00f6rill\u00e4 maustettu kuohuviini. Kir muuttuu kuninkaalliseksi kun kuohuviinin korvaa sampanjalla, ja sampanja sellaisenaan on tietenkin itseoikeutettu aperitiiviklassikko. Maustetut viinit kuten Dubonnet, Lillet ja monet vermutit ovat niinik\u00e4\u00e4n varma tapa rentouttaa seurue ja voidella ty\u00f6p\u00e4iv\u00e4n kangistuttamat kielenkannat.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Ranskan kuuluisimman julistetaiteilijan Cassandren mainio Dubonnet-juliste oli tavallinen n\u00e4ky Pariisin metrotunneleissa viel\u00e4 1980-luvulla. Dubonnet’lla maustettu cr\u00e9mant on mainio vaihtoehto Kir’ille.<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"<\/figure>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ranskassa aperitiivi, yst\u00e4vien kesken ap\u00e9ro, on enemm\u00e4n kuin alkujuoma, se on ennen kaikkea loistava syy kokoontua yst\u00e4vien kesken […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1840,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-1835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viinikulttuuri"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1835"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1835"}],"version-history":[{"count":21,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1835\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1862,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1835\/revisions\/1862"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1840"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}