{"id":1699,"date":"2021-06-23T13:40:00","date_gmt":"2021-06-23T13:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1699"},"modified":"2021-06-23T16:03:33","modified_gmt":"2021-06-23T16:03:33","slug":"tenlen-bbq-smokery-kohti-savun-syvinta-olemusta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1699","title":{"rendered":"Tenl\u00e9n bbq & smokery:<\/b> kohti savun syvint\u00e4 olemusta<\/i>"},"content":{"rendered":"

Uusi valopilkku Turun ravintolakartalla yll\u00e4tt\u00e4\u00e4 hienostuneesti savustetuilla aromeillaan, mutta on itse asiassa k\u00e4ynnin arvoinen jo viinikellarinsa ansiosta.<\/b><\/p>\n

Ruissalon telakalla sijaitsevan Tenl\u00e9nin avaraan saliin astuminen on yll\u00e4tys: ravintola olisi kotonaan vaikka Lontoon keskustassa \u2013 sill\u00e4 erolla, ett\u00e4 Lontoossa t\u00e4llainen ravintola ei olisi l\u00e4hesk\u00e4\u00e4n n\u00e4in edullinen eik\u00e4 tunnelma l\u00e4himainkaan n\u00e4in rento.\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/a>
Tenl\u00e9nin ilmavan salin tunnelma on tasokas mutta rento.<\/figcaption><\/figure>\n

On Tenl\u00e9nill\u00e4 muutama muukin yll\u00e4tys hihassaan. Aloitetaan ruuasta. Tilaan uteliaana naudanrintaa, jota on kypsennetty\u00a0per\u00e4ti 12 tuntia\u00a0kuoritun omenapuun savussa. Ravintolan kaksi huipputason savustinta on tilattu Amerikasta, ja kokoluokasta saa k\u00e4sityksen kun tiet\u00e4\u00e4 ett\u00e4 kumpaankin mahtuu esimerkiksi toista sataa kanaa.<\/p>\n

Brisketin savuaromi on h\u00e4mment\u00e4v\u00e4n hienostuneesti integroitunut mehev\u00e4n lihan makuihin nostaen sen aivan uudelle tasolle. Savu toimii t\u00e4ss\u00e4 tasapainoa rakentavana mausteena eik\u00e4 itsearvoisena p\u00e4\u00e4t\u00e4hten\u00e4. N\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 savuaromin ja viinin yhdist\u00e4misess\u00e4 ei ole mit\u00e4\u00e4n ongelmaa, kunhan molemmat ovat riitt\u00e4v\u00e4n korkealla tasolla.<\/p>\n

Kynnys on matalalla, mutta taso on korkella!<\/strong><\/p>\n

\u2013 Nina Koiranen, Tenl\u00e9n bbq & smokery<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Suurin yll\u00e4tys onkin ehk\u00e4 viinin saama huomio: Tenl\u00e9nin n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 viinikylmi\u00f6 sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 maailmanluokan klassikoita mutta my\u00f6s osuvia oivalluksia v\u00e4hemm\u00e4n tunnetuilta alueilta. Ravintolan viinilista on kuusi sivua pitk\u00e4, ja useimpia nimikkeit\u00e4 on saatavilla laseittain. Varsinaisen viinikellarin lista on l\u00e4hes parikymment\u00e4 sivua pitk\u00e4, ja melkoisen herkullista luettavaa. Valikoima on pitk\u00e4n linjan huippusommelier Pekka Koirasen k\u00e4sialaa, ja sen taso nostaa Tenl\u00e9nin varsin harvalukuiseen kastiin.\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/a>
Ravintolasalia reunustava viinikellari tekee vaikutuksen\u00a0paitsi sis\u00e4ll\u00f6ll\u00e4\u00e4n, my\u00f6s ulkomuodollaan. Hylly on rakennettu veneveist\u00e4m\u00f6n vanhojen kiskojen p\u00f6lkyist\u00e4, ja pulloja kannattelevat kiskojen naulat.<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Viinilistan\u00a0painopiste\u00a0on\u00a0viineiss\u00e4, joihin kaikilla on varaa, vakuuttaa ravintolan viineist\u00e4\u00a0vastaava\u00a0Nina Koiranen<\/b> (p\u00e4\u00e4kuvassa).\u00a0Kuvassa h\u00e4nell\u00e4 on syliss\u00e4\u00e4n mainio esimerkki: tuiki tuntemattomasta Bobal-ryp\u00e4leest\u00e4 valmistettu kevyt ja aromaattinen\u00a0espanjalaisherkku taipuu hienosti savustetun lihan seuraksi.<\/span><\/p>\n

\u2013 \u00a0Mutta on listallamme my\u00f6s viinej\u00e4, joita ei muualta l\u00f6ydy, lupaa Koiranen.<\/p>\n

Viinilistat ovat tutkittavissa\u00a0osoitteessa www.tenlen.fi, ja jos mielitiettyns\u00e4 l\u00f6yt\u00e4\u00e4 etuk\u00e4teen, voi ravintolaan soittaa ja pyyt\u00e4\u00e4 henkil\u00f6kuntaa ottamaan pullon hengitt\u00e4m\u00e4\u00e4n hyviss\u00e4 ajoin.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ruokalista koostuu savustetuista, grillatuista ja muuten vain herkullisista annoksista. P\u00e4\u00e4- ja sivuruokia voi yhdistell\u00e4 joustavasti jaettavaksi seurueen kesken. Asiansa osaavan henkil\u00f6kunnan vinkkien kuuntelu kannattaa.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Aimo annos kulttuurihistoriaa<\/b><\/p>\n

\"\"<\/a>Tenl\u00e9n bbq & smokery on saanut nimens\u00e4 Turun Veneveist\u00e4m\u00f6n viimeisen toimitusjohtajan Gustaf Tenl\u00e9nin mukaan. Ravintola toimii yhdess\u00e4 veist\u00e4m\u00f6n kunnostetuista halleista, josta on osaavin k\u00e4sin saatu aikaan maailmanluokan ravintolatila. Tenl\u00e9n on jo toinen mainio syy piipahtaa Ruissalon telakalla, josta viime vuosina on kehittynyt monipuolinen tapahtumakeskus. Telakan toista ravintolaa, rantalaiturin Zak\u00e9-pizzeriaa ja sen yht\u00e4 lailla kiintoisaa viinikellaria on esitelty t\u00e4\u00e4ll\u00e4<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

Kuvat \u00a9 Riitta Sourander<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uusi valopilkku Turun ravintolakartalla yll\u00e4tt\u00e4\u00e4 hienostuneesti savustetuilla aromeillaan, mutta on itse asiassa k\u00e4ynnin arvoinen jo viinikellarinsa ansiosta.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1703,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44,46],"tags":[],"class_list":["post-1699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ajankohtaista","category-viiniravintola"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1699"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1699"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1715,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1699\/revisions\/1715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1703"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}