{"id":1675,"date":"2021-02-26T10:49:15","date_gmt":"2021-02-26T10:49:15","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1675"},"modified":"2021-02-26T10:49:15","modified_gmt":"2021-02-26T10:49:15","slug":"maailmanluokan-viinia-suomesta-noita-winery","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1675","title":{"rendered":"Maailmanluokan viini\u00e4 Suomesta:<\/i> Noita Winery<\/b>"},"content":{"rendered":"

Fiskarsissa sijaitsevan viinitalon herkulliset luonnonviinit ovat suosittuja my\u00f6s muualla Euroopassa.<\/b><\/p>\n

\u2013 Itse asiassa olemme rajoittaneet viennin puoleen tuotannostamme, t\u00e4sment\u00e4\u00e4 viinintekij\u00e4 Simon McCabe, p\u00e4\u00e4kuvassa oikealla, \u2013 jotta tavaraa riitt\u00e4isi kotimarkkinoillekin.<\/p>\n

Simon sai oppinsa artisaanioluen panijana brittipubin kellarissa, miss\u00e4 ryp\u00e4leit\u00e4 k\u00e4ytettiin oluen maustamiseen. Kiinnostus vei tutustumaan my\u00f6s Lontoon urban winereihin, jollaisia on esitelty n\u00e4ill\u00e4kin sivuilla<\/a>. Noita on Suomen ensimm\u00e4inen urban winery, ja el\u00e4v\u00e4 todistus siit\u00e4, ett\u00e4 luonnonmenetelmin valmistettuna olut ja viini eiv\u00e4t ole aivan niin erilaisia olentoja kuin heti ajattelisi. Noita Winery toimii samoissa tiloissa Fiskarsin panimon kanssa, ja pystyy hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4\u00e4n samoja laitteita ja astioita.\u00a0<\/span><\/p>\n

Itse raaka-aine tulee It\u00e4vallan Burgenlandista kylm\u00e4rekalla suoraan viinitarhoilta tuoreeltaan ker\u00e4ttyn\u00e4. J\u00e4rjestely tuntuu yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4nkin toimivalta ja vaivattomalta, mutta saattaa silti j\u00e4tt\u00e4\u00e4 maallikon mietteli\u00e4\u00e4ksi. Miksi?<\/p>\n

\u2013 Miksi ei, haastaa Jari Leinonen, p\u00e4\u00e4kuvassa vasemmalla ja viinitalon toinen p\u00e4\u00e4jehu. \u2013 Kaikki Suomessa myyt\u00e4v\u00e4 ryp\u00e4leviini on tuontitavaraa, ja on itse asiassa huomattavan paljon ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4llisemp\u00e4\u00e4 tuoda\u00a0 <\/span>maahan pelkk\u00e4 raaka-aine ja sitten k\u00e4sitell\u00e4 ja pakata se paikan p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n

Noita Wineryss\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6rasituksen minimoimiseen kiinnitet\u00e4\u00e4n erityishuomiota. Kuljetusten hiilijalanj\u00e4lki on tarkassa seurannassa ja suunnitelmissa on l\u00e4heisen vesivoimalan hy\u00f6dynt\u00e4minen sek\u00e4 siirtyminen hiilihapon k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 typpeen laitteiston paineistamisessa.<\/p>\n

Kun raaka-aine on perill\u00e4, se saa saman kohtelun kuin mill\u00e4 tahansa luomutilalla. Ryp\u00e4leet murskataan ja puristetaan, ja k\u00e4yminen tapahtuu ryp\u00e4leiden omien villihiivojen toimesta, eik\u00e4 niit\u00e4 kirkasteta eik\u00e4 suodateta. Rikki\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n mahdollisimman v\u00e4h\u00e4n tai ei ollenkaan, ja ylip\u00e4\u00e4ns\u00e4kin tekij\u00f6iden filosofiana on mahdollisimman v\u00e4h\u00e4inen prosessiin puuttuminen. Viinit kypsyv\u00e4t p\u00e4\u00e4asiassa rosterissa, osa my\u00f6s savisissa kvevr-amforoissa ja tammitynnyreiss\u00e4. Kun ryp\u00e4leet on puristettu, niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n viel\u00e4 oluen maustamiseen, ja lopuksi m\u00e4skist\u00e4 tislataan pontikkaa. Raaka-aine k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n siis kolmeen kertaan, mik\u00e4 on huomattavasti parempi hy\u00f6tysuhde kuin perinteisell\u00e4 viinitilalla.<\/p>\n

<\/a>
Noita Wineryn pakkauksissa on samaa raikkautta ja ennakkoluulottomuutta kuin niiden sis\u00e4ll\u00f6ss\u00e4. T\u00e4m\u00e4n vuoden 20 000 litran tuotanto, joka jakaantuu 12 eri viinin kesken, p\u00e4\u00e4see pulloihin maaliskuussa.<\/figcaption><\/figure>\n

Mutta maistetaan. 2020 sadon riesling-n\u00e4yte tulee suoraan rosteritankistaan. V\u00e4ri on sitruunalihan vaalea ja seksikk\u00e4\u00e4n samea. Hillityn hedelm\u00e4ist\u00e4 makua hallitsee tyylik\u00e4s mineraalisuus, yleisilme on raikas ja elegantti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Seuraava n\u00e4yte on nimelt\u00e4\u00e4n Space Echo, puoliksi zweigeltia ja blaufr\u00e4nkischia. Lasissa on melkoinen vamppi: vadelmanpunainen viini on pullollaan tuoretta hedelm\u00e4\u00e4, mutta my\u00f6s huumaavan vegetaalisia ja maanl\u00e4heisi\u00e4 vivahteita.<\/p>\n

Kolmas n\u00e4yte on oranssi viini, yhdistelm\u00e4 pinot gris’t\u00e4 ja gr\u00fcner veltlineri\u00e4. Tuote on t\u00e4ydellinen t\u00e4ysosuma, parempaa oranssia viini\u00e4 en ole maistanut. Hedelm\u00e4iset, happamat ja katkerat vivahteet ovat r\u00e4j\u00e4ht\u00e4v\u00e4n j\u00e4ntev\u00e4ss\u00e4 tasapainossa \u2013\u00a0juoma on suorastaan taivaallinen aperitiivi.<\/p>\n

Kiinnostus luonnonviineihin on jatkuvassa kasvussa, ja t\u00e4llaisten nappisuoritusten voi kuvitella vain lietsovan sit\u00e4. Hyv\u00e4ll\u00e4 tuurilla n\u00e4it\u00e4 pulloja p\u00e4\u00e4tyy Alkonkin valikoimaan.<\/p>\n

Kuvat \u00a9 Riitta Sourander<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fiskarsissa sijaitsevan viinitalon herkulliset luonnonviinit ovat suosittuja my\u00f6s muualla Euroopassa.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1677,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,25,28,8],"tags":[],"class_list":["post-1675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-luonnonviini","category-urbaani-viinitalo","category-viinintekija","category-viinintuottaja"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1675"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1675"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1684,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1675\/revisions\/1684"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1677"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}