Volyymiviiniss\u00e4 ei ole tulevaisuutta.<\/strong><\/p>\n –\u00a0Clemence Fabre<\/em><\/p><\/blockquote>\n Kohtalo omiin k\u00e4siin<\/b><\/p>\n Cl\u00e9mence Fabren suvussa on todistetusti valmistettu viini\u00e4 jo 1600-luvun alusta, mutta l\u00e4hihistoriansa ajan tila on myynyt viinins\u00e4 bulkkina negocianteille <\/i>eli tukkuostajille, jotka pullottavat viinin omissa nimiss\u00e4\u00e4n. Bulkissa myynti on suhteellisen riskit\u00f6nt\u00e4 toimintaa, sill\u00e4 se ei juuri sido p\u00e4\u00e4omaa.<\/p>\n \u2013 Kyll\u00e4 isois\u00e4kin j\u00e4tti sadosta aina pari tynnyrillist\u00e4 perheen omaan k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n, Cl\u00e9mence muistelee, \u2013 mutta h\u00e4n tajusi ettei viinin laatu riitt\u00e4nyt kannattelemaan kaupallisesti itsen\u00e4ist\u00e4 tulevaisuutta.<\/p>\n Mutta koska tulevaisuutta ei liioin l\u00f6ytyisi volyymiviinin tuotannosta, Cl\u00e9mencen is\u00e4 p\u00e4\u00e4tti kaapata ohjat takaisin suvun omiin k\u00e4siin. H\u00e4n investoi l\u00e4hes kymmenen vuotta aikaa kouluttaakseen itsens\u00e4 viininteon hienouksiin mm. arvostetussa Montpellierin yliopistossa. Tilan viininvalmistusv\u00e4lineist\u00f6\u00e4 p\u00e4ivitettiin, ja otettiin k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n uusia viljelyk\u00e4yt\u00e4nt\u00f6j\u00e4 jotka nekin vaativat investointeja ja aikaa.<\/p>\n \u2013 Viljelemme maitamme orgaanisesti, ja laatuviinin tuotanto vaatii paljon k\u00e4sity\u00f6t\u00e4.<\/p>\n Panostus on mittava, ja laatuun t\u00e4ht\u00e4\u00e4vien investointien pakosta Fabren perhe on joutunut omaksumaan my\u00f6s aikaisempia sukupolvia selv\u00e4sti kehittyneemm\u00e4n kaupallisen ajattelun.<\/p>\n Potkua paikallisuudesta<\/b><\/p>\n \u2013 On oltava oma tyyli.<\/p>\n Cl\u00e9mence pukee sanoiksi kaupallisen menestyksen perusedellytyksen: tuotteiden on erotuttava toisista samanhintaisista ja samantyylisist\u00e4. Fabren perheell\u00e4 on onneksi hihassaan muutama valttikortti taistelussa uuden maailman tulokkaita vastaan.<\/p>\n \u2013\u00a0Perinteet. Ryp\u00e4leiden ja kasvupaikkojen yhteensopivuus. Paikalliset ryp\u00e4lesekoitukset, Cl\u00e9mence luettelee alueen ominta antia.<\/p>\n Historialliset referenssit ovat tosiaan melko ainutlaatuiset, sill\u00e4 Languedocissa alettiin viljell\u00e4 viini\u00e4 jo 600-luvulla eaa.<\/p>\n Ryp\u00e4leetkin poikkeavat tosiaan ns. kansainv\u00e4lisist\u00e4 lajikkeista, vaikka niit\u00e4kin viljell\u00e4\u00e4n \u2013 Fabret itsekin valmistavat laadukasta p\u00f6yt\u00e4viini\u00e4 tempranillosta. Carignan, grenache, syrah, mourvedre ja cinsault ovat alueelle tyypillisi\u00e4 punaviinilajikkeita, valkoviinej\u00e4 valmistetaan marsannesta, roussannesta, picpoulista ja viognierist\u00e4.<\/p>\n Kuten muillakin alkuper\u00e4merkinn\u00f6ill\u00e4 Languedocilla\u00a0 on omat tiukat s\u00e4\u00e4nn\u00f6ksens\u00e4 viljely- ja vinifiointik\u00e4yt\u00e4nt\u00f6jen suhteen, esim. uudessa maailmassa yleisesti k\u00e4ytetty kastelu on kielletty ja hehtaarilta saatava maksimi hehtolitram\u00e4\u00e4r\u00e4 on rajoitettu 45:n hujakoille.<\/p>\n Fabren parhaat viinit tulevat Boutenac-nimiselt\u00e4 alueelta, joka sai oman alkuper\u00e4merkint\u00e4ns\u00e4 vuonna 2005. Siell\u00e4 perhe viljelee alueen maatiaisryp\u00e4leit\u00e4 orgaanisin menetelmin. Viinit valmistetaan kokonaan tai osittain hiilihappok\u00e4ymisen kautta hedelm\u00e4n raikkauden s\u00e4ilytt\u00e4miseksi. Viinit sekoitetaan useasta eri ryp\u00e4leest\u00e4, mik\u00e4 parhaimmillaan tuo lopputulokseen kiintoisaa kompleksisuutta. Ranskalaiseen tapaan maaper\u00e4 on tarkoin kartoitettu hamaan plioseeniseen aikakauteen asti. Alueelle ja sen viineille ominainen aromi on garrigue<\/i>, auringonpaahtama matala p\u00f6heikk\u00f6 joka tuoksuu v\u00e4kev\u00e4sti luonnonyrteilt\u00e4 ja pihkaisilta havukasveilta.<\/p>\n Pit\u00e4\u00e4 olla oma tyyli.<\/strong><\/p>\n –\u00a0Clemence Fabre<\/em><\/p><\/blockquote>\n Hieno tukku argumentteja, joilla voi tehokkaasti sel\u00e4tt\u00e4\u00e4 uuden maailman kilpailijoita, eik\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n paperilla.<\/p>\n Mutta valitettavasti Kalifornia, Etel\u00e4-Amerikka, Australia ja Etel\u00e4-Afrikka eiv\u00e4t ole ainoita kilpailijoita Fabren perheen kategoriassa. On my\u00f6s Etel\u00e4-Italian, Espanjan ja Portugalin viinej\u00e4, puhumattakaan It\u00e4-Euroopasta, josta on n\u00e4hty on huimia v\u00e4l\u00e4hdyksi\u00e4 sek\u00e4 hintalaatusuhteen ett\u00e4 absoluuttisen laadun suhteen. Plus tietysti rakkaat oman maan kilpailijat menestyv\u00e4lt\u00e4 Rh\u00f4nen alueelta ja tietysti naapurista muualta laajasta Languedocista.<\/p>\n Eip\u00e4 ole siis helppoa viinintuottajalla.<\/p>\n Puhdasta ranskalaista sisua<\/b><\/p>\n Cl\u00e9mence, joka on hankkinut kannuksensa viinimarkkinoinnissa Vietnamissa sek\u00e4 Shanghaissa ja Hongkongissa, on viimeisen vuoden ajan keskittynyt yksinomaan perheens\u00e4 tuotteiden vientimarkkinoiden kehitt\u00e4miseen. Nyt h\u00e4n on siis p\u00e4\u00e4tynyt Euroopan perukoille, keskelle koleaa Helsinkil\u00e4ist\u00e4 kes\u00e4p\u00e4iv\u00e4\u00e4, eik\u00e4 herkulesmainen taisto kaiken maailman kilpailijoita vastaan n\u00e4yt\u00e4 verottaneen h\u00e4nen hyv\u00e4\u00e4 tuultaan.<\/p>\n \u2013 Hieno paikka, Cl\u00e9mence tuumii aurinkoisesti istuessaan Hietalahden Hallin Le March\u00e9 -ravintolassa maahantuojan edustajan kanssa.<\/p>\n Cl\u00e9mencen viinit ovat saaneet Suomessa my\u00f6nteisen vastaanoton, eik\u00e4 ihme. Tilan edullisemmat viinit ovat helposti l\u00e4hestytt\u00e4vi\u00e4 mutta yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n tyylikk\u00e4it\u00e4, kuumille paikoille ominaiset ylikyps\u00e4t aromit loistavat poissaolollaan. N\u00e4yte tilan parhaasta osaamisesta on aidosti terroir<\/i>-henkinen laatuviini, jolla on persoonaa ja ik\u00e4\u00e4ntymispotentiaaliakin.<\/p>\n Aika n\u00e4yt\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4nk\u00f6 niit\u00e4 maistelemaan Suomessa laajemminkin, sill\u00e4 hyv\u00e4ss\u00e4kin tapauksessa kest\u00e4\u00e4 helposti vuoden ennen kuin asiassa tapahtuu mit\u00e4\u00e4n. Cl\u00e9mence ei osoitakaan k\u00e4rsim\u00e4tt\u00f6myyden merkkej\u00e4, mutta siin\u00e4 varmasti auttaa h\u00e4nen vankkumaton vakaumuksensa alueen tulevaisuudesta:<\/p>\n \u2013 Nyt on Languedocin aika.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/clemence_fabre-300x300.jpg\")
<\/p>\n