{"id":1527,"date":"2019-06-19T17:01:30","date_gmt":"2019-06-19T17:01:30","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1527"},"modified":"2019-06-19T17:01:30","modified_gmt":"2019-06-19T17:01:30","slug":"tuntematon-espanja","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1527","title":{"rendered":"<i>Tuntematon<\/i> <b>Espanja<\/b>"},"content":{"rendered":"<p><b>Riojan ja Dueron takana avautuu kokonaan toisenlainen, paljon kiinnostavampi Espanja. Aleksi Lahdenojan Copas y Tapas -ravintolan viinilista n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 maan vihre\u00e4mm\u00e4n puolen.<\/b><\/p>\n<p><!--more-->\u2013 Riojaa vai Dueroa?<\/p>\n<p>Tuttu kysymys kenelle tahansa joka on istahtanut espanjalaisen ravintolan p\u00f6yt\u00e4\u00e4n ja tilannut lasillisen<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>viini\u00e4. Vaihtoehdoista ei juuri keskustella, eik\u00e4 valinnanvaraa yleens\u00e4 ole. Kaikki eiv\u00e4t kuitenkaan ole erityisen innoissaan Riojan ja Ribeira del Dueron tuhdista tyylist\u00e4, jossa kaikkea on liikaa: on alkoholia, on ekstraktiota, ja ennen kaikkea h\u00e4iritsev\u00e4n tym\u00e4k\u00e4sti tammea, jopa \u00e4lytt\u00f6m\u00e4t 200 %.<\/p>\n<p>\u2013 Espanjalla on tosiaan vaikeuksia murtautua esiin bulkkitempranillon ja volyymicavan kahleista, my\u00f6nt\u00e4\u00e4 <strong>Aleksi Lahdenoja<\/strong>, helsinkil\u00e4isen Copas y Tapas -ravintolan sommelier. \u2013 Mielikuvatasolla maa on j\u00e4m\u00e4ht\u00e4nyt keskinkertaisuuteen, eiv\u00e4tk\u00e4 ihmiset en\u00e4\u00e4 l\u00f6yd\u00e4 tarjonnan laadukkaampaa p\u00e4\u00e4t\u00e4.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Laatuimagoa on vaikea rakentaa, jos samalla<br \/>\nnimell\u00e4 tuotetaan edullista volyymi\u00e4.<br \/>\n<\/strong><em>\u2013 Aleksi Lahdenoja, sommelier<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Copas y Tapasin listalla tunkkaisia tammipommeja ei ole. \u2013 Meid\u00e4n valikoimamme tulee p\u00e4\u00e4osin pohjoisen vihre\u00e4lt\u00e4 vy\u00f6hykkeelt\u00e4, Kataloniasta\u00a0ja Galiciasta, Lahdenoja valottaa.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Ribeira Sacrasta puhutaan yleisesti Espanjan Burgundina, ja Galicia\u00a0murtautui hetkellisesti laajemminkin parrasvaloihin valkoisen albari\u00f1o-ryp\u00e4leen \u00e4killisen suosion my\u00f6t\u00e4.<\/p>\n<p>\u2013 Se oli mahtava osoitus siit\u00e4 ett\u00e4 Espanjassa voi tehd\u00e4 my\u00f6s hyv\u00e4\u00e4 valkoviini\u00e4, my\u00f6nt\u00e4\u00e4 Lahdenoja. \u2013 Mutta isot tuottajat yrittiv\u00e4t liian aikaisin rahastaa suosion panostamalla laadun sijasta volyymiin.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1529\" aria-describedby=\"caption-attachment-1529\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1529 size-full\" src=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pullot-1.jpg\" width=\"800\" height=\"608\" srcset=\"http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pullot-1.jpg 800w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pullot-1-300x228.jpg 300w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pullot-1-768x584.jpg 768w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pullot-1-450x342.jpg 450w, http:\/\/viininjuurilla.fi\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/pullot-1-658x500.jpg 658w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1529\" class=\"wp-caption-text\">Muutama poiminta Aleksi Lahdenojan valikoimasta: Julieta on valmistettu harvinaisemmasta Trepat-ryp\u00e4leest\u00e4. Ryp\u00e4le on tuttu ros\u00e9-cavasta, ja t\u00e4ss\u00e4 se taipuu beaujolaismaisen herkulliseksi. Blau Cru on valmistettu Malvas\u00eda de Sitges -ryp\u00e4leest\u00e4, joka t\u00e4ss\u00e4 tarjoaa kuulautta ja mineraalisuutta, jota sokkona olisi mahdoton tunnistaa espanjalaiseksi.<\/figcaption><\/figure>\n<p>My\u00f6s Galician tuntumassa sijaitseva Bierzo on erottunut, erityisesti Menc\u00eda-ryp\u00e4leest\u00e4 tehdyill\u00e4 punaviineill\u00e4. Muita vivahteikkaampaa tyyli\u00e4 tuottavia nousevia alueita ovat mm. Terra alta, Montsant ja Sierra de Gredos, jonka garnachasta tehtyj\u00e4 viinej\u00e4 on niinik\u00e4\u00e4n verrattu Burgundiin. \u2013 Noilta alueilta l\u00f6ytyy viile\u00e4mpi\u00e4 kasvupaikkoja muun muassa korkeuden ansiosta, my\u00f6nt\u00e4\u00e4 Lahdenoja, vaikkei burgundi-vertauksesta erityisemmin v\u00e4lit\u00e4. \u2013 Kaikki haluavat toki tulla verratuksi arvostetuimpiin, mutta t\u00e4rke\u00e4mp\u00e4\u00e4 on, ett\u00e4 alueet l\u00f6yt\u00e4v\u00e4t omat luonteensa.<\/p>\n<p>Volyymihakuisuus on Espanjan viiniteollisuutta perinteisesti piinaava vitsaus. Esimerkiksi kuohuviinit, jotka ovat Lahdenojan erityisseurannassa, ovat\u00a0jakaantuneet toistaalta valtaviin volyymituottajiin, toisaalta kouralliseen laatutiloja, jotka pyristelev\u00e4t ep\u00e4toivoisesti erottuakseen massasta.<\/p>\n<p>T\u00e4llaisia\u00a0laatutuottajia Copas y Tapas on suodattanut listalleen vaikuttavan m\u00e4\u00e4r\u00e4n. Se erottaa ravintolan omaan luokkaansa ainakin Suomessa, ja todenn\u00e4k\u00f6isesti pohjoismaissakin. Ruokalista koostuu 3\u20134 ruokalajin skandinaavisista maistelumenuista, jotka tarjoavat edellytykset korkean tason kulinaariselle vuoropuhelulle kiinnostavien espanjalaisviinien kanssa.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.copasytapas.fi\">Copas y Tapas<\/a>, Fabianinkatu 16, Helsinki<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Riojan ja Dueron takana avautuu kokonaan toisenlainen, paljon kiinnostavampi Espanja. Aleksi Lahdenojan Copas y Tapas -ravintolan viinilista n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1531,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,30],"tags":[],"class_list":["post-1527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espanja","category-lasillisella"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1527"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1527"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1527\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1551,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1527\/revisions\/1551"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1531"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}