{"id":1517,"date":"2019-06-12T07:22:17","date_gmt":"2019-06-12T07:22:17","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1517"},"modified":"2019-06-12T07:23:40","modified_gmt":"2019-06-12T07:23:40","slug":"uunituore-klassikko-chateau-puybarbe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1517","title":{"rendered":"Uunituore klassikko:<\/b> Ch\u00e2teau Puybarbe<\/i>"},"content":{"rendered":"

Riku ja Anna V\u00e4\u00e4n\u00e4nen py\u00f6ritt\u00e4v\u00e4t Bordeaux’ssa viinitilaa, jossa klassikoita tehd\u00e4\u00e4n t\u00e4m\u00e4n p\u00e4iv\u00e4n menetelmin.<\/b><\/p>\n

Riku V\u00e4\u00e4n\u00e4nen on rentoa seuraa, ei lainkaan kuten monet Bordeaux’n viinitilanomistajat, joiden olemusta j\u00e4ykist\u00e4\u00e4 korostunut tietoisuus alueen arvovaltaisesta maineesta. Lounastamme ravintola Nokassa Helsingiss\u00e4, p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4 tilan ykk\u00f6sviini Ch\u00e2teau Puybarbe 2014 on saanut seurakseen klassisesti ankanrintaa. Viini on moniulotteinen ja ryhdik\u00e4s, klassista oikean rannan bordeaux’ta parhaimmillaan. Yksi asia h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4\u00e4: viini on kyps\u00e4n, kokonaisen ja tasapainoisen oloinen, vaikka sadonkorjuusta on kulunut juuri alle viisi vuotta. Yleens\u00e4 tanniinien kypsyttelyyn ja kokonaisuuden yhteensulautumiseen menee helposti toinen mokoma, monien huippuviinien tapauksessa enemm\u00e4nkin.<\/p>\n

\u2013 Poimimme tosi my\u00f6h\u00e4\u00e4n, selitt\u00e4\u00e4 Riku V\u00e4\u00e4n\u00e4nen.<\/p>\n

Mit\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n tertut saavat viipy\u00e4 k\u00f6ynn\u00f6ksill\u00e4, h\u00e4n selostaa, sit\u00e4 kypsemm\u00e4t tanniinit ryp\u00e4leiss\u00e4 on, kun niiden mehu alkaa muodonmuutoksensa viiniksi. T\u00e4m\u00e4 nyky-Bordeaux’ssa suosittu menetelm\u00e4 ei ole riskit\u00f6n: my\u00f6h\u00e4inen sadonkorjuu lis\u00e4\u00e4 sadon vahingoittumisen riski\u00e4 rakeiden, tautien tai hy\u00f6nteisten tekemien tuhojen kautta. Konsepti vaatii taitoa ja tuuria, erityisesti tilalla, jota viljell\u00e4\u00e4n k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 orgaanisesti, kuten Puybarbe.<\/p>\n

Mutta Riku V\u00e4\u00e4n\u00e4nen ei olekaan pelkk\u00e4 omistaja, h\u00e4n on my\u00f6s pesunkest\u00e4v\u00e4 maanviljelij\u00e4.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2013 Lapsena perheell\u00e4mme oli puutarhatila Vihdiss\u00e4, h\u00e4n kertoo. \u2013 Tila oli loistava koulu. Viljelimme biodynaamisesti, mik\u00e4 auttoi ymm\u00e4rt\u00e4m\u00e4\u00e4n, miten luonto toimii.<\/p>\n

Tilan pienen koon vuoksi is\u00e4 paimensi Rikun toiselle uralle, mutta viitisen vuotta takaperin, kun Riku ja h\u00e4nen vaimonsa Anna V\u00e4\u00e4n\u00e4nen pohdiskelivat, ett\u00e4 mit\u00e4h\u00e4n sit\u00e4 voisi tehd\u00e4 yhdess\u00e4, ajatus viinitilasta tuli luonnostaan pariskunnan mieleen. Aluekin oli itsest\u00e4\u00e4n selv\u00e4, Bordeaux oli molempien lempityyli.<\/p>\n

\u2013 Etsimme tietyn kokoista, korkeatasoista tilaa, sellaista jolla saisi aloittaa puhtaalta p\u00f6yd\u00e4lt\u00e4, Riku kertoo, viitaten erityisesti myynti- ja markkinointiponnisteluihin. \u2013 Ja sellaista, jolla ei ole linnaa, h\u00e4n lis\u00e4\u00e4*.\u00a0<\/span><\/p>\n

Muutaman tusinan ehdokkaan listalta sopivin l\u00f6ytyi C\u00f4tes de Bourg -apellaatiosta l\u00e4helt\u00e4 tunnetumpaa Saint-\u00c9milionia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Se nyt vaan on tyhm\u00e4\u00e4 maksaa liikaa… Bordeaux on niin arvovaltainen alue, ett\u00e4 maineikkaampien nimikkeiden hintoihin hiipii helposti tuntematon m\u00e4\u00e4r\u00e4 ilmaa. V\u00e4hemm\u00e4n tunnetut\u00a0alueet kuten C\u00f4tes de Bourg tarjoavatkin huomattavasti parempaa hintalaatusuhdetta, kuten Ch\u00e2teau Puybarben tuotteet todistavat. Ga\u00efa maksaa Alkossa 15,83. Mainio Le Roc l\u00f6ytyy Bottlescouts.comin valikoimasta, hinta 17,90.<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Saint-\u00c9milionin nimekk\u00e4\u00e4t viinitalot kilpailevat nyky\u00e4\u00e4n enemm\u00e4nkin parkkipaikkojen ja vierailukeskusten koolla, V\u00e4\u00e4n\u00e4nen huokaa. \u2013 C\u00f4tes de Bourg sen sijaan on niin tuntematon, ett\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4 kilpaillaan edelleen vain viinin laadulla.<\/p>\n

Haluamme tuoda viinimme ostajillemme valmiina juotaviksi.<\/strong><\/p>\n

\u2013 Riku V\u00e4\u00e4n\u00e4nen, Ch\u00e2teau Puybarbe<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Puybarbe on perinteik\u00e4s tila, mutta V\u00e4\u00e4n\u00e4set saivat k\u00f6ynn\u00f6shehtaariensa mukana melko hiljattain modernisoidun kellarin.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2013 Haluamme tuoda viinimme ostajillemme valmiina juotaviksi, ja kellarimme antaa meille siihen v\u00e4lineet, sanoo Riku.<\/p>\n

Tilan arvokkaimmat viinit tehd\u00e4\u00e4n itse asiassa varsin perinteisesti, mutta teknologiasta on hy\u00f6ty\u00e4 nk. entry level -viineiss\u00e4. Esimerkiksi tuotevalikoiman kuopus Ga\u00efa de Ch\u00e2teau Puybarbe maksaa Alkossa kuutisentoista euroa. Viini alkaa nuorekkaan hedelm\u00e4isell\u00e4 puraisulla, joka saa keskimaussa aikuisempaa ryhti\u00e4 ennen tunnusomaista suuta suipistavaa j\u00e4lkimakua. Tanniinit ovat yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n pehme\u00e4t, ja on ylip\u00e4\u00e4ns\u00e4 harvinaista, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4n hintaluokan viiniss\u00e4 on alku, keskikohta ja loppu.<\/p>\n

\u2013 Varhainen integraatio, paljastaa Riku selitykseksi.<\/p>\n

Ga\u00efan tapauksessa varhainen integraatio merkitsee, ett\u00e4 viiniin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n tynnyrilankkuja jo k\u00e4ymisvaiheessa. Lis\u00e4ksi kellariteknologia suo mahdollisuuden antaa viinille jo valmistuksen aikana kontrolloituja happiannoksia, samanlaisia kuin se saisi tynnyrikypsennyksen aikana. Lopputulos t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kaikki klassisen bordeaux’n tunnusmerkit, mutta p\u00e4\u00e4see ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n tavallista ripe\u00e4mmin ja tavallista parempaan hintaan.<\/p>\n

Tilan tapa tehd\u00e4 klassista tyyli\u00e4 moderniin tapaan n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 toimivan: Puybarben viinit ovat jo ehtineet ker\u00e4t\u00e4 korkean tason tunnustusta mm. Decanter-lehdelt\u00e4 ja Jancis Robinsonilta. Ja pesunkest\u00e4v\u00e4n klassikon tapaan tyyliin ei ole odotettavissa muutoksia.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2013 Ei perinteit\u00e4 saa muuttaa, virnist\u00e4\u00e4 Riku.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

* Bordeaux-viinin nimess\u00e4 ’ch\u00e2teau’, suomeksi ’linna’, merkitsee ensisijaisesti sit\u00e4, ett\u00e4 tila tekee viinins\u00e4 omista ryp\u00e4leist\u00e4 paikan p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Oikeita linnoja on huomattavan paljon v\u00e4hemm\u00e4n kuin ch\u00e2teau-tiloja, kuuluisimmat sijaitsevat M\u00e9docissa.<\/em><\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Riku ja Anna V\u00e4\u00e4n\u00e4nen py\u00f6ritt\u00e4v\u00e4t Bordeaux’ssa viinitilaa, jossa klassikoita tehd\u00e4\u00e4n t\u00e4m\u00e4n p\u00e4iv\u00e4n menetelmin.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1519,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,8],"tags":[],"class_list":["post-1517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bordeaux","category-viinintuottaja"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1517"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1517"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1517\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1526,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1517\/revisions\/1526"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1519"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}