{"id":1415,"date":"2018-05-29T09:30:17","date_gmt":"2018-05-29T09:30:17","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1415"},"modified":"2018-05-29T09:30:17","modified_gmt":"2018-05-29T09:30:17","slug":"mika-tekee-viinista-vegaanin","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1415","title":{"rendered":"Mik\u00e4 tekee viinist\u00e4<\/b> vegaanin?<\/i>"},"content":{"rendered":"

Kasvisruoan nousutrendi n\u00e4kyy my\u00f6s viineiss\u00e4: salaattiravintola Pupussa kaikki viinit ovat vegaaneja.<\/b><\/p>\n

Salaattiketju Pupu on alkanut tarjota viinej\u00e4 gastrosalaattiensa kyytipojaksi tuoreimmassa ravintolassaan Stockan kulmalla Helsingiss\u00e4. \u2013 Valikoima on pieni mutta tarkoin mietitty, sanoo toimitusjohtaja Simo Hurme (p\u00e4\u00e4kuvassa vasemmalla), \u2013 samoin kuin salaattiemmekin osalta.\u00a0<\/span><\/p>\n

V\u00e4itteen tueksi keitti\u00f6mestari Petri Hotti (kuvassa oikealla) valmistaa yhden vegaanisen Tahini-salaatin ja kaataa sen seuraksi it\u00e4valtalaista\u00a0\u2013 ja niinik\u00e4\u00e4n vegaanista \u2013 Groszer Wein -viini\u00e4. Viini on runsas, ryhdik\u00e4s\u00a0ja herkullinen, aivan kuten salaattikin, ja 7e hintaan per lasi hintalaatusuhdekin on melkoisen ly\u00f6m\u00e4t\u00f6n. Loistavaa siis: Pupussa vegaani saa rauhassa nauttia sek\u00e4 ruokansa ett\u00e4 juomansa tinkim\u00e4tt\u00e4 nautinnosta.<\/p>\n

Vegaanista ruokavaliota noudattavan ei en\u00e4\u00e4 tarvitse niell\u00e4 kompromisseja: Pupun herkullinen\u00a0Tahini-salaatti ja aromikas Groszer Wein It\u00e4vallasta\u00a0pit\u00e4v\u00e4t siit\u00e4 huolen.<\/figcaption><\/figure>\n

Pupun kaikki salaatit eiv\u00e4t ole vegaaneja, mutta kaikki viinit ovat. Vegaaninen salaatti on helppo hahmottaa, mutta mit\u00e4 ihmett\u00e4 on vegaani viini? Miksi viiniryp\u00e4leill\u00e4 olisi ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n mit\u00e4\u00e4n tekemist\u00e4 el\u00e4inkunnan kanssa?<\/p>\n

\u2013 El\u00e4inkunnan tuotteet liittyv\u00e4t viinin valmistuksessa vaiheeseen, jossa viini kirkastetaan ennen pullotusta, valaisee Alkon tuoteviestint\u00e4p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Taina Vilkuna. \u2013 Yleisimm\u00e4t kirkastukseen k\u00e4ytetyt tuotteet ovat munanvalkuaiset, maitoproteiini ja kalaliima. Gelatiiniakin k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n joskus.<\/p>\n

Vegaani viini on tuiki tavallista viini\u00e4, joka on kirkastettu k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ei-el\u00e4inper\u00e4isi\u00e4 aineita. Kuvan esimerkki Alkon valikoimasta<\/a>, herkullinen Generac\u00edon 76, on orgaanisesti kasvatettua tempranilloa, mutta vegaani viini ei sin\u00e4ns\u00e4 takaa ett\u00e4 tuote on luomua.<\/figcaption><\/figure>\n

Ainoa ei-el\u00e4inper\u00e4inen eli vegaanikelpoinen kirkastusaine onkin verrattain harvinainen saviaines bentoniitti. Viinin voi tietysti kirkastaa my\u00f6s odottelemalla, ett\u00e4 painovoima erottelee nesteest\u00e4 ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen kiinte\u00e4n aineksen, kuten useat luonnonviinituottajat tekev\u00e4t.<\/p>\n

Alko merkkaa vegaaniset viinit, joita on valikoimassa toista sataa, vihre\u00e4ll\u00e4 lehdell\u00e4 ja ’veg’-tekstill\u00e4. \u2013 Vegaanisia viinej\u00e4 voi tosin olla enemm\u00e4nkin, sill\u00e4 kaikki tuottajat eiv\u00e4t ole tajunneet merkit\u00e4 tietoa\u00a0pakkauksiinsa, lis\u00e4\u00e4 Vilkuna. \u2013 Kiinnostus vegaanisia tuotteita kohtaan on pohjoismaissa ja Isossa-Britanniassa huimasti edell\u00e4 Keski-Eurooppaa.<\/p>\n

Kasvisten m\u00e4\u00e4r\u00e4n lis\u00e4\u00e4minen ruokavalioon on yh\u00e4 yleisemp\u00e4\u00e4. \u2013 Kaikki vegaanista viini\u00e4 kysyv\u00e4t eiv\u00e4t v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ole vegaaneja, muistuttaa Vilkuna, \u2013 monille se on eettinen valinta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kasvisruoan nousutrendi n\u00e4kyy my\u00f6s viineiss\u00e4: salaattiravintola Pupussa kaikki viinit ovat vegaaneja.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1426,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-1415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ajankohtaista"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1415"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1415"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1415\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1429,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1415\/revisions\/1429"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1426"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}