{"id":1341,"date":"2018-05-05T13:16:08","date_gmt":"2018-05-05T13:16:08","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1341"},"modified":"2018-05-10T10:15:36","modified_gmt":"2018-05-10T10:15:36","slug":"deniz-loktas-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1341","title":{"rendered":"Nouseva t\u00e4hti:<\/b> Deniz L\u00f6ktas <\/i>"},"content":{"rendered":"

Sukupolvensa k\u00e4rkinimiin kuuluva sommelier on l\u00f6yt\u00e4nyt toimenkuvalleen asiakasyst\u00e4v\u00e4llisen tulkinnan.<\/b><\/p>\n

Deniz L\u00f6ktasin pop-up-sampanjabaaria Salutorget-ravintolassa koristaa Grand Champagne Challenge -viinikilpailun voittopokaali vuodelta 2017. Sampanjatapahtuma Grand Champagnen kunniaksi perustettu pop-up-baari\u00a0on loistava veto sik\u00e4li, ett\u00e4 poikkeuksellisen moni poikkeuksellisen tasokas sampanja on baarissa tarjolla laseittain. Salutorgetin baari on nyttemmin palannut normaaliin kuosiin, mutta L\u00f6ktasilta sopii odottaa lis\u00e4\u00e4 vastaavia, tavallista viinin yst\u00e4v\u00e4\u00e4 palvelevia aloitteita.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u00f6ktas on Salutorgetin sommelier. Sommelier kuuluu nyky\u00e4\u00e4n jokaisen itse\u00e4\u00e4n kunnioittavan ravintolan repertuaariin gourmet-ravintolasta kebab-kanttiiniin. Sommelier rakentaa yhdess\u00e4 keitti\u00f6mestarin kanssa ravintolan viinilistan ja useimmiten toimii my\u00f6s salissa auttamassa asiakkaita valitsemaan ruokansa seuraksi sopivaa juomaa. Viinin ja ruoan onnistunut parittelu voi olla tavattoman inspiroiva el\u00e4mys, joten teht\u00e4v\u00e4 on asiakkaan kannalta tuiki t\u00e4rke\u00e4.<\/p>\n

Sommelierin pit\u00e4\u00e4 pit\u00e4\u00e4 jalat maassa ja p\u00e4\u00e4 pilviss\u00e4.<\/strong><\/p>\n

\u2013 Deniz L\u00f6ktas, sommelier<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Homman voi hoitaa monin tavoin.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sommeliereja on ainakin nelj\u00e4\u00e4 perustyyppi\u00e4. Erityisesti viime vuosina on yleistynyt sommelier, joka l\u00e4hestyy asiakasta aseenaan aimo annos viinitietoa: juoman saatteeksi molskahtaa pienen seminaarin verran triviaa, tunnelmointia ja tavalliselle ihmiselle t\u00e4ysin tuntematonta terminologiaa. Kutsutaan heit\u00e4 vaikka lehtoreiksi<\/strong>. Kaikkitiet\u00e4vyys voi ilmet\u00e4 my\u00f6s t\u00e4yten\u00e4 hiljaisuutena: toiset sommelierit eiv\u00e4t tarjoa viinin seuraksi juuri mit\u00e4\u00e4n verbaalista esileikki\u00e4, mulkoilevat vain loukkaantuneesti ja murahtavat jotain hampaiden v\u00e4list\u00e4 jos oikein painostaa. Kutsutaan heit\u00e4 vaikka intiaanip\u00e4\u00e4llik\u00f6iksi<\/strong>. Kolmannet tyytyv\u00e4t toistamaan maahantuojan opettamaa myyntipuhetta riippumatta siit\u00e4 onko sill\u00e4 mit\u00e4\u00e4n merkityst\u00e4, kunhan p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n vuoden\u00a0volyymitavoitteeseen. Kutsutaan heit\u00e4 vaikka k\u00e4kikelloiksi<\/strong>.<\/p>\n

L\u00f6ktasin edustamaa nelj\u00e4tt\u00e4 tyyppi\u00e4 voisi luonnehtia ongelmanratkaisijaksi<\/strong>. Parhaimillaan t\u00e4llainen sommelier tulee asiakasta puoliv\u00e4liin vastaan ja vie t\u00e4m\u00e4n sitten jonnekin miss\u00e4 h\u00e4n ei viel\u00e4 ole ollut. L\u00f6ktasin tapauksessa modus operandi<\/i> on selke\u00e4: h\u00e4n kartoittaa muutamalla harmittoman oloisella kysymyksell\u00e4 asiakkaan mielenmaiseman, rakentaa hypoteesinsa, ei pelk\u00e4\u00e4 maistattaa n\u00e4ytteit\u00e4 arsenaalistaan ja \u2013 a vot! Operaatio on nopea, t\u00e4sm\u00e4llinen ja kivuton, ja tuottaa positiivisia yll\u00e4tyksi\u00e4.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

\"\"Turkissa maisema-arkkitehdiksi valmistunut Deniz L\u00f6ktas on ehtinyt asua Suomessa jo 7 vuotta, jonka ajan h\u00e4n on k\u00e4ytt\u00e4nyt tehokkaasti\u00a0nykyisen ammattinsa opetteluun. L\u00f6ktas nousi yleisemp\u00e4\u00e4n tietouteen viime vuonna voittamalla Grand Champagne -tapahtuman vaativan Challenge-kisan. Aiemmin Rosterin sommelierina kunnostautunut L\u00f6ktas on nyt samoissa teht\u00e4viss\u00e4 Salutorget-ravintolassa. H\u00e4n lupaa ett\u00e4 suosittu pop-up-sampanjabaari ei j\u00e4\u00e4 ravintolan viimeiseksi viiniyst\u00e4v\u00e4lliseksi tempaukseksi.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sukupolvensa k\u00e4rkinimiin kuuluva sommelier on l\u00f6yt\u00e4nyt toimenkuvalleen asiakasyst\u00e4v\u00e4llisen tulkinnan.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1352,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-1341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viiniduunari"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1341"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1341"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1366,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1341\/revisions\/1366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1352"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}