{"id":1253,"date":"2017-12-13T08:10:45","date_gmt":"2017-12-13T08:10:45","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1253"},"modified":"2018-05-10T10:45:42","modified_gmt":"2018-05-10T10:45:42","slug":"voi-pyha-lehma-meinklang-terroir-ja-suljetun-kierron-salaisuudet","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1253","title":{"rendered":"Voi pyh\u00e4 lehm\u00e4!<\/b> Meinklang, terroir<\/i> ja suljetun kierron salaisuudet."},"content":{"rendered":"

Niklas Peltzerin\u00a0tilalla It\u00e4vallassa yksi lehm\u00e4 tuottaa yli\u00a01000 litraa viini\u00e4 vuodessa.<\/b><\/p>\n

T\u00e4m\u00e4n hieman yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n yht\u00e4l\u00f6n voi ilmaista hieman ymm\u00e4rrett\u00e4v\u00e4mminkin: jotta yksi biodynaamiselle viininviljelykselle omistettu hehtaari voisi hyvin ja tuottaisi asianmukaiset 50 hehtolitraa viini\u00e4, tarvitaan sen hoitamiseksi nelj\u00e4 lehm\u00e4\u00e4.<\/p>\n

<\/span>Niklas Peltzer<\/b>, Meinklang-tilan viinintekij\u00e4, virnist\u00e4\u00e4 k\u00e4rsiv\u00e4llisesti.<\/p>\n

\u2013 Viinitila tarvitsee kompostia, h\u00e4n valistaa, \u2013 ja kompostiin tarvitaan el\u00e4imi\u00e4. El\u00e4imet puolestaan tarvitsevat sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4, joten viinitila on k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 maatila.<\/p>\n

Niklasin kuvailemaa tilannetta, miss\u00e4 kaikki viinin kasvattamiselle olennainen aines on per\u00e4isin omalta tilalta, luonnehditaan suljetuksi kierroksi. Konsepti liittyy biodynaamiseen viljelyyn, jossa tilaa kohdellaan yhten\u00e4 el\u00e4v\u00e4n\u00e4 organismina.<\/p>\n

Biodynaamisella viljelyll\u00e4 on yht\u00e4 innokkaita puolustajia kuin sinnikk\u00e4it\u00e4 ep\u00e4ilij\u00f6it\u00e4, ja usein siihen liittyv\u00e4t teoriat\u00a0lasketaan tieteellisen n\u00e4yt\u00f6n puuttuessa uskon asioiksi. Lis\u00e4\u00e4 taustaa\u00a0mm. t\u00e4\u00e4ll\u00e4<\/a>.<\/p>\n

Mutta suljetun kierron konseptilla on kiinnostavia ulottuvuuksia my\u00f6s t\u00e4ysin ilman biodynaamisia kytk\u00f6ksi\u00e4 \u2013 se on tavallaan keskeinen terroirin<\/i> ajatukselle.<\/p>\n

Meinklangin viinietiketeiss\u00e4 juhlitaan lehm\u00e4\u00e4, joka on hedelm\u00e4llisyyden symboli. Yhden biodynaamisen viinihehtaarin terveen\u00e4 pit\u00e4miseen tarvitaan nelj\u00e4n lehm\u00e4n kakasta tehty komposti, ja kun hehtaari tuottaa vuodessa 5000 litraa viini\u00e4, voi kunkin el\u00e4imen\u00a0ajatella olevan vastuussa\u00a0yli tuhannesta viinilitrasta! Kuva Meinklang<\/figcaption><\/figure>\n

Monet tavallisia menetelmi\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t viljelij\u00e4t ajattelevat ett\u00e4 heid\u00e4n valmistamansa viini jollain tapaa \u2019ilmaisee\u2019 kasvupaikkansa ominaisuuksia ja olosuhteita, eli tilan ainutlaatuista terroiria. Mutta jos viinitila vaikkapa ostaa kompostiaan varten lehm\u00e4nkakkaa l\u00e4heiselt\u00e4 karjatilalta, kuten usein toimitaan, p\u00e4\u00e4tyyk\u00f6 viini ilmaisemaan kahta eri terroiria? Ja jos kyseinen karjatila tilaa rehunsa kolmannelta farmilta, ilmaiseeko viini silloin kolmea eri terroiria? Onko se edes mahdollista?<\/p>\n

\u2013 Olen t\u00e4ysin samaa mielt\u00e4, my\u00f6nt\u00e4\u00e4 Niklas. \u2013 Minusta\u00a0terroirin k\u00e4site ymm\u00e4rret\u00e4\u00e4n\u00a0useimmiten t\u00e4ysin v\u00e4\u00e4rin.\u00a0Omasta mielest\u00e4ni agrokemian\u00a0ja synteettisten lannoitteiden k\u00e4ytt\u00f6 tappaa koko idean heti\u00a0k\u00e4ttelyss\u00e4.<\/p>\n

\u2013 Meid\u00e4n l\u00e4hestymistapamme perustuu humuksen parantamiseen ja maaper\u00e4n hyv\u00e4\u00e4n hoitoon,\u00a0mink\u00e4 biodynaamiset viljelymenetelm\u00e4t tekev\u00e4t mahdolliseksi, kuvailee Niklas.<\/p>\n

Meinklang kuuluu\u00a0La Renaissance des Appellations<\/em> (’alkuper\u00e4merkint\u00f6jen paluu’) -yhdistykseen, jonka tarkoituksena on ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 ja varjella\u00a0terroiria biodynaamisten menetelmien kautta.<\/p>\n

Lehm\u00e4n sarvet\u00a0\u2013\u00a0anguksella nuti\u00a0\u2013\u00a0ovat osa sen ruoasulatusj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4, ja sarvea k\u00e4ytet\u00e4\u00e4kin mm. astiana biodynaamisen kompostin valmistuksessa. \u2013 Ruoho on hyvin hapanta, muistuttaa Niklas Peltzer. \u2013 Lehm\u00e4ll\u00e4 pit\u00e4\u00e4 olla hyvin voimakas ruuansulatus. Kuva Meinklang<\/figcaption><\/figure>\n

Meinklang, jota Niklaksen suku\u00a0nyt hoitaa seitsem\u00e4nness\u00e4 polvessa, on alusta alkaen ollut maatila. Tilalla on lehmien lis\u00e4ksi sikoja, lampaita, hevosia ja joitakin kanoja. Biodynaaminen se on ollut vasta 2000-luvun alusta.<\/p>\n

\u2013 Silloin\u00a0totesimme, ett\u00e4 toiminnan tasoa\u00a0piti joko selv\u00e4sti parantaa, muistelee Niklas. \u2013 Tai lopettaa se kokonaan.<\/p>\n

Emme voi vain tanssia alasti viinitarhassa ja toivoa,\u00a0ett\u00e4 kaikki sujuu luonnostaan.\u00a0Biodynaaminen viljely vaatii jatkuvaa keskittymist\u00e4 luonnon hyvinvointiin.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u2013 Niklas Peltzer, viinintekij\u00e4<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Satsaus kannatti. Meinklangin viinit ovat melkoisen inspiroivia, viel\u00e4 kun ottaa huomioon ett\u00e4 ne ovat k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4\u00a0luonnonviinej\u00e4 eli natural-viinej\u00e4. Suomessa on myynniss\u00e4 esimerkiksi harvinainen t\u00e4ysin sulfiititon petillant naturel, eli kertak\u00e4ymisell\u00e4 valmistettu kuohari. Toinen harvinainen herkku on\u00a0kookkaissa kananmunan muotoisissa betonitankeissa kasvatettu Konkret. Viinit ovat puhtaita, energisi\u00e4 ja tyylikk\u00e4it\u00e4.<\/p>\n

\u2013 Ei luonnonviinin tarvitse olla jotenkin ’funky’, tai sameaa, torjuu\u00a0Niklas.<\/p>\n

Eik\u00e4 sen my\u00f6sk\u00e4\u00e4n tarvitse olla romanttista puuhastelua. \u2013 Olemme my\u00f6s el\u00e4v\u00e4 todiste monille ep\u00e4ilij\u00f6ille, ett\u00e4 biodynaaminen viljely on taloudellisesti kannattavaa, h\u00e4n muistuttaa.<\/p>\n

<\/div>\n
\n
\n
Sarvilantapreparaatti 500 \u2013 luomulehm\u00e4n sarvi t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n lehm\u00e4n kakalla ja haudataan kuukausiksi maahan, miss\u00e4 lanta\u00a0kompostoituu.<\/figcaption><\/figure>\n

Biodynaamisen viljelyn salat<\/strong>
\nBiodynaamisessa viljelyss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n erityisi\u00e4 eksoottisia valmisteita, kuten maahan haudatussa sarvessa kompostoitunutta lehm\u00e4nlantaa.<\/p>\n

Ne saattavat\u00a0kuulostaa hassuilta, mutta peruslogiikka ei ole mutkikas: valmisteet tuovat energiaa, joka tekee humuksesta ravinteikkaamman, mink\u00e4 ansiosta se l\u00e4p\u00e4isee paremmin vett\u00e4.<\/p>\n<\/div>\n

Siksi k\u00f6ynn\u00f6kset tekev\u00e4t syvemm\u00e4t juuret, jolloin nesteen kulku paranee, mik\u00e4 vahvistaa kasvia. Vahva kasvi tuottaa paksukuorisemmat ryp\u00e4leet, jotka ovat vastustuskykyisempi\u00e4 taudeille. Lopputuloksena on korkeatasoinen raaka-aine ilman synteettist\u00e4 kemiaa.<\/div>\n
\n

Lis\u00e4\u00e4 tietoa:\u00a0www.meinklang.at\/en\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niklas Peltzerin\u00a0tilalla It\u00e4vallassa yksi lehm\u00e4 tuottaa yli\u00a01000 litraa viini\u00e4 vuodessa.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1255,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,42,28,8],"tags":[],"class_list":["post-1253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biodynamia","category-itavalta","category-viinintekija","category-viinintuottaja"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1253"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1253"}],"version-history":[{"count":31,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1368,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1253\/revisions\/1368"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1255"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}