{"id":1223,"date":"2017-11-24T09:39:43","date_gmt":"2017-11-24T09:39:43","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1223"},"modified":"2017-11-24T09:39:43","modified_gmt":"2017-11-24T09:39:43","slug":"barolon-suurlahettilas-riikka-sukula","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1223","title":{"rendered":"Barolon suurl\u00e4hettil\u00e4s:<\/i> Riikka Sukula<\/b>"},"content":{"rendered":"

Barolo on upea viinityyli, joka on yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4nkin suosittu Suomessa. Monet uumoilevat, ett\u00e4 sen menestyksen takana on taitava viinintekij\u00e4 Riikka Sukula.<\/b><\/p>\n

Menen tapaamaan Riikka Sukulaa aivan tavallisena tiistaina Helsingin vanhalle ylioppilastalolle. Iso juhlasali on t\u00e4ynn\u00e4 ihmisi\u00e4, k\u00e4ynniss\u00e4 on Barolon yst\u00e4v\u00e4t -niminen maistatustempaus, jossa joukko tuon pienen mutta arvovaltaisen Pohjois-Italian alueen tuottajia esittelee viinej\u00e4\u00e4n pyh\u00e4pukuiselle suomalaisyleis\u00f6lle. Tapahtuman markkinointimateriaalissa Sukulaa tituleerataan punastelematta Barolon kuningattareksi.<\/p>\n

Sukula remahtaa nauruun. \u2013 Se on kyll\u00e4 Eeriksen oma keksint\u00f6, h\u00e4n viittaa Viisi T\u00e4hte\u00e4 -julkaisun p\u00e4\u00e4toimittajaan Eeropekka Rislakkiin, jolla on ilmeisesti ollut sormensa peliss\u00e4. Sukula kielt\u00e4ytyy valtaistuimesta hyvin perustelluin sanank\u00e4\u00e4ntein, mutta jotain per\u00e4\u00e4kin Rislakin my\u00f6nt\u00e4m\u00e4ss\u00e4 titteliss\u00e4 on.<\/p>\n

Ylv\u00e4s Barolo on juhlajuoma, arkena nautitaan barberaa. Sukuloiden Barolo-pullon etiketiss\u00e4 ovat Riikkan ja Jyrkin k\u00e4det, barbera-etiketiss\u00e4 heid\u00e4n lastensa.<\/figcaption><\/figure>\n

Aina kun h\u00e4mm\u00e4stelen \u00e4\u00e4neen barolon verrattain suurta suosiota Suomessa, saan kuulla, ett\u00e4 ilmi\u00f6n takana on nimenomaan Sukula, jonka kaikki tunnustavat\u00a0 tuon vaativan viinityylin eturivin taitajaksi.<\/p>\n

\u2013 On kyll\u00e4 totta, ett\u00e4 tilallamme k\u00e4y vuodessa parisen tuhatta vierasta, my\u00f6nt\u00e4\u00e4 Sukula. Puolet vieraista on suomalaisia viininharrastajia. \u2013 Suomalaisethan tykk\u00e4\u00e4v\u00e4t p\u00e4\u00e4s\u00e4\u00e4nt\u00f6isesti Veneton makeammista punaviineist\u00e4, h\u00e4n tuumii. \u2013 Mutta ne, jotka juovat hyvin, juovat sitten todella hyvi\u00e4 viinej\u00e4.<\/p>\n

Kuningattaren titteli istuu sik\u00e4likin, ett\u00e4 Barolo on kielt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 aika aatelinen viinityyli. Se vaatii ensiluokkaisen raaka-aineen, ymm\u00e4rt\u00e4v\u00e4n tekij\u00e4n ja reilusti aikaa, usein ei vuosikymmen riit\u00e4 nektarin kypsyttelemiseen juomakuntoiseksi.<\/p>\n

Viini pit\u00e4\u00e4 tehd\u00e4 rakkaudella.<\/strong>
\n\u2013 Riikka Sukula<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Seurauksena on ylevi\u00e4 mutta helposti my\u00f6s aika jyrkki\u00e4 viinej\u00e4. Yleens\u00e4 ajatellaankin, ett\u00e4 barolo vaatii seurakseen tummaa lihaa. Esimerkiksi Riikka Sukulan mies Jyrki, suomalaisille varsin tuttu keitti\u00f6mestari, suosittaa viinin seuralaiseksi hirviossobucoa. Ei siis ihan joka p\u00e4iv\u00e4n lounasidea. Riikka Sukulan mielest\u00e4 ajatus on myytti. \u2013 Kasvikset toimivat aivan yht\u00e4 hyvin, h\u00e4n v\u00e4itt\u00e4\u00e4. V\u00e4itett\u00e4 voi testata h\u00e4nen artikkelin lopusta l\u00f6ytyv\u00e4ll\u00e4 veden kielelle nostattavalla purjorisottoreseptill\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Ainakin Sukulan oman barolon suhteen suositus varmasti pit\u00e4\u00e4 kutinsa. Viini on juuri sill\u00e4 tavoin rakenteikas kuin sopii odottaakin, mutta siin\u00e4 on lis\u00e4ksi my\u00f6s odottamatonta keveytt\u00e4, sulokkuutta ja aromikkuutta. Moinen ryhdin ja feminiinisyyden yhdistelm\u00e4 tuo tietysti sekin mieleen kuningattaren. Alan ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 Rislakin aivoitusta, mutta Sukula toppuuttelee suhteuttamalla rauhallisesti viinins\u00e4 profiilia ymp\u00e4r\u00f6iv\u00e4n Serralunga d’Alban muihin tiloihin. \u2013 Meill\u00e4 on ehk\u00e4 aikaa enemm\u00e4n kuin muilla odotella, ett\u00e4 ryp\u00e4leet ovat t\u00e4ydelliset, h\u00e4n arvioi syyksi.<\/p>\n

Sukula rakentaa viinins\u00e4 laadun tarhassa, kellarissa h\u00e4n tekee niin v\u00e4h\u00e4n kuin mahdollista. \u2013 Viini pit\u00e4\u00e4 tehd\u00e4 rakkaudella, h\u00e4n sanoo. \u2013 lempe\u00e4sti kasvattaen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Riikka Sukulan risotto al porro<\/em><\/b><\/p>\n

T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 valkoisen purjon ja risoton t\u00e4ydellisyyteen tuo oman umaminsa tatti tai tryffeli.<\/p>\n

2 pitk\u00e4\u00e4 purjoa \u2013 vain valkoinen osa, vihre\u00e4n voi lattaa kasvisliemeen (Porro di Cervere on alueen kuuluisa purjo)
\n200 g parmesania
\n1 l kasvislient\u00e4 (keit\u00e4 20min: fenkolia, varsiselleri\u00e4, kaksi sipulia, pari porkkanaa, kaksi cuor di bue -tomaattia, vett\u00e4)
\n3 dl Acquerello-risottoriisi\u00e4 (kourallinen per sy\u00f6j\u00e4)
\n1 keltasipuli
\noliivi\u00f6ljy\u00e4
\nsuolaa, valkopippuria
\n1 sitruunan mehu<\/p>\n

4 herkkutattia
\nv\u00e4h\u00e4n suolaa ja kuivattua oreganoa
\nhyv\u00e4\u00e4 luomuvoita<\/p>\n

Kuori ja hienonna sipuli. Laita laakeaan kattilaan oliivi\u00f6ljy\u00e4, l\u00e4mmit\u00e4 hetki, lis\u00e4\u00e4 sipuli ja riisi, kuullota. Lis\u00e4\u00e4 kuumaa lient\u00e4 kauhallinen ja sekoita puuhaarukalla. Lis\u00e4\u00e4 lient\u00e4 sit\u00e4 mukaa kuin riisi imee nestett\u00e4, koko ajan sekoittaen. Tarkista ett\u00e4 purjo on puhdas ja leikkaa se aivan ohuiksi renkaiksi. Raasta parmesaani. Lis\u00e4\u00e4 purjo risottoon 15 minuutin kohdalla ja keit\u00e4 viel\u00e4 2 minuuttia, lis\u00e4\u00e4 parmesaani, mausta, lis\u00e4\u00e4 sitruunan mehu, maista ja tarjoile.<\/p>\n

Leikkaa puhdistetut tatit ohuiksi viipaleiksi ja paista kuumalla valurautapannulla voissa ja mausta kuivatulla oreganolla. Laita risoton p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n

Jos on juhlahetki ja talviaika niin raasta tattien sijaan risoton p\u00e4\u00e4lle Alban valkoista tryffeli\u00e4.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Barolo on upea viinityyli, joka on yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4nkin suosittu Suomessa. Monet uumoilevat, ett\u00e4 sen menestyksen takana on taitava viinintekij\u00e4 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1225,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40,39,28],"tags":[],"class_list":["post-1223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-barolo","category-italia","category-viinintekija"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1223"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1223"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1230,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions\/1230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1225"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}