{"id":1187,"date":"2017-09-28T09:05:15","date_gmt":"2017-09-28T09:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1187"},"modified":"2017-12-08T17:05:40","modified_gmt":"2017-12-08T17:05:40","slug":"kippis-galicia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/?p=1187","title":{"rendered":"Kippis,<\/b> Galicia!<\/i>"},"content":{"rendered":"

Espanjan vehre\u00e4 luoteiskolkka on ansaitusti kiilannut Euroopan kulinaariseen eturiviin. Sen aseina ovat raikkaan mineraaliset albari\u00f1o-viinit ja v\u00e4kev\u00e4sti atlanttinen ruokakulttuuri.\u00a0<\/b><\/p>\n

Matala pilvipeitto nojaa raskaasti vuorenrinteiden mets\u00e4isten huippujen poimuihin, ja t\u00e4m\u00e4n t\u00e4st\u00e4 lempe\u00e4 tihkusade \u00e4ityy lyhytj\u00e4nteiseksi kuuroksi; \u00a0Galicia on Espanjan m\u00e4rin kolkka, ja\u00a0syv\u00e4ll\u00e4\u00a0sis\u00e4maassakin asti aistii Atlantin hallitsevan l\u00e4sn\u00e4olon. Kumpuileva maisema ja kostea ilmanala tekev\u00e4tkin alueesta ainutlaatuisen koko maan mittakaavassa, ja tuoreimman sukupolven viinintekij\u00e4t ovat alkaneet kaivaa ainutlaatuisuudesta irti sen koko potentiaalia.<\/p>\n

Galiciassa, kuten muuallakin Euroopassa, tuotettiin viel\u00e4 1980-luvun lopulla mit\u00e4\u00e4nsanomatonta p\u00f6yt\u00e4viini\u00e4 mahdollisimman runsassatoisista lajikkeista. Nyt kellossa tikitt\u00e4\u00e4 toinen \u00e4\u00e4ni. \u2013 Isojen kooperatiivien sijasta parrasvaloissa ovat nyt pientuottajat, jotka tekev\u00e4t itse viinins\u00e4 itse kasvattamistaan ryp\u00e4leist\u00e4, sanoo Jorge Gonz\u00e1lez V\u00e1zquez<\/b>, yksi Casal de Arm\u00e1n -perheviinitalon omistajista.\u00a0 \u2013 Kutsumme heit\u00e4 nimell\u00e4 colleiteiras<\/i>.<\/p>\n

Pittoreskin Ribadavian kyl\u00e4n ymp\u00e4rill\u00e4 aukeaa Ribeiro-alkuper\u00e4isnimikkeen alla kumpuileva kaunis maalaismaisema. Kyl\u00e4n tuntumassa sijaitsevan Casal de Arm\u00e1n -viinitalon is\u00e4nt\u00e4 Jorge Gonz\u00e1lez V\u00e1zquez panostaa laatuun ja paikallisryp\u00e4leisiin. Talo on saanut tunnustusta jopa Decanter-lehden platinamitalin muodossa. Tilan yhteydess\u00e4 toimii viihtyis\u00e4 kievari ja puolen tusinan huoneen majatalo.<\/figcaption><\/figure>\n

Casal de Arm\u00e1n sijaitsee Ribeiron viinialueella, joka on maakunnan viidest\u00e4\u00a0alkuper\u00e4nimikkeest\u00e4 vanhin. \u2013 Meill\u00e4 on tuhatvuotiset perinteet, muistuttaa V\u00e1zquez. \u2013 Viel\u00e4\u00a01600-luvulla Ribeiro oli selv\u00e4sti t\u00e4rke\u00e4mpi kuin Rioja.<\/p>\n

Ribeiro k\u00e4y t\u00e4ysill\u00e4 kierroksilla ja alueelta on lupa odottaa tasokkaita yll\u00e4tyksi\u00e4. Mutta kun puhutaan Galician\u00a0suurl\u00e4hettil\u00e4\u00e4st\u00e4 albari\u00f1o-ryp\u00e4leest\u00e4, parhaiten leivisk\u00e4ns\u00e4 hoitanut viinialue on R\u00edas Baixas Galician etel\u00e4p\u00e4\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n

\u2013 Albari\u00f1o kasvaa t\u00e4\u00e4ll\u00e4 graniitin p\u00e4\u00e4ll\u00e4, kuvailee Jorge Pel\u00e1ez<\/b>, Marqu\u00e9s de Vizhoja -viinitalon omistavan perheen viinintekij\u00e4. \u2013 Maaper\u00e4 pakottaa juuret syv\u00e4lle, mik\u00e4 tuo viineihin rakennetta ja ulottuvuutta.<\/p>\n

Galician, Espanjan ja luultavasti maailman suosituin albari\u00f1o on Marqu\u00e9s de Vizhojan herkullinen nimikkoviini, jota menee kaupaksi toista miljoonaa pulloa vuodessa. Tilan viinintekij\u00e4n Jorge Pel\u00e1ezin unelma on, ett\u00e4 kyseist\u00e4 viini\u00e4 saisi joku p\u00e4iv\u00e4 nauttia aivan jokaisessa maailman kolkassa.<\/figcaption><\/figure>\n

Talon l\u00e4ht\u00f6tason albari\u00f1o on viilt\u00e4v\u00e4n raikas ja upean mineraalinen, t\u00e4ysin typerrytt\u00e4v\u00e4\u00e4 laatua juuri alle viiden euron hintaan per pullo. Seuraavan laatutason valkoviini on alueelle tyypillinen kolmen ryp\u00e4leen sekoitus, jossa raikasta pohjavirett\u00e4 t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 kyps\u00e4n mausteinen ja hennosti hunajainen aromikirjo. Tyyli on tasokas mutta mukavan helposti l\u00e4hestytt\u00e4v\u00e4, ja hintalaatusuhde on melkoisen ly\u00f6m\u00e4t\u00f6n.<\/p>\n

Marqu\u00e9s de Vizhoja -viinitalon sympaattisella vet\u00e4j\u00e4ll\u00e4 Jorge Pel\u00e1ezilla on k\u00e4siss\u00e4\u00e4n alueen suosituin 100% albari\u00f1o.<\/figcaption><\/figure>\n

Marqu\u00e9s de Vizhoja on Galician suurimpia tuottajia eik\u00e4 teeskentelek\u00e4\u00e4n pikkutuottajaa, vaan on selv\u00e4sti ottanut huolella haltuun pakkaussuunnittelun ja modernin markkinoinnin keinovalikoiman. Jos t\u00e4llainen laatu ja hinnoittelu pit\u00e4v\u00e4t pintansa, voi albari\u00f1on maailmanvalloitukselle povata valoisaa tulevaisuutta.<\/p>\n

Galician\u00a0tuotannosta 90 % onkin valkoviini\u00e4.\u00a0Tosin\u00a0punaviinej\u00e4kin valmistetaan, mutta\u00a0vaihtelevammalla menestyksell\u00e4. Lopputulos j\u00e4\u00e4 usein\u00a0yleisilmeelt\u00e4\u00e4n v\u00e4h\u00e4n raa’aksi, mutta sis\u00e4maassa esimerkiksi mencia-ryp\u00e4le tuottaa parhaimmillaan huippubeaujolais’n tasoista, hullaannuttavan hedelm\u00e4ist\u00e4 ja vienosti vegetaalista nektaria.<\/p>\n

Galicialaiset taitavat my\u00f6s punaviinin teon, erityisesti mencia-ryp\u00e4le nousee tavan takaa maailmanluokan korkeuksiin. Kuvan punaviini on valmistettu Valdeorras-alkuper\u00e4nimikkeen alla, jonka rajaama alue sijaitsee selv\u00e4sti sis\u00e4maassa. Kuvan valkoviini on Ribeirosta, ja siin\u00e4 on kiinnostavasti mukana enemm\u00e4n Argentiinaan yhdistetty\u00e4 torront\u00e9s-ryp\u00e4lett\u00e4.<\/figcaption><\/figure>\n

R\u00edas Baixas, albari\u00f1o ja koko Galicia ovat nyt selv\u00e4sti nousevassa trendiss\u00e4. Menestys ei ole syntynyt sattumalta, sill\u00e4 alueella on kahdehdittavan syv\u00e4t\u00a0perinteet, joista ponnistaa.<\/p>\n

\u2013 Vedenpit\u00e4v\u00e4\u00e4 tietoa siit\u00e4, aloittivatko roomalaiset todella viininviljelyn, ei ole, tunnustaa Richard Rivera<\/b>, englantilais-ranskalais-galicialainen viiniopas. Sen saattoivat ihan hyvin tehd\u00e4 jo foinikialaiset. \u2013 Sen verran on varmaa, ett\u00e4 viininviljelyn levitt\u00e4misest\u00e4 ja kehitt\u00e4misest\u00e4 otti t\u00e4\u00e4ll\u00e4kin vastuun luostarilaitos.<\/p>\n

Rivera toivottaa kasvavan gastroturismin tervetulleeksi. \u2013 Raikkaat viinit ja tasokkaat, tuoreet\u00a0meren antimet ovat ly\u00f6m\u00e4t\u00f6n yhdistelm\u00e4, h\u00e4n hehkuttaa. Rivera\u00a0mainitsee my\u00f6s Caldo-kasviskeiton, joka itse asiassa kypsennet\u00e4\u00e4n\u00a0lihan kanssa, mutta liha otetaan lopuksi erikseen ja siit\u00e4 valmistetaan toinen klassikko, Cojido-muhennos. \u00a0\u2013 Perinteiset ruokalajit ovat suosiossa, mik\u00e4 pit\u00e4\u00e4 ruokakulttuurin jalat positiivisesti maassa.<\/p>\n

Galiciaexpertti Richard Rivera Armero on per\u00e4isin Ulla-nimisest\u00e4 kyl\u00e4st\u00e4, miss\u00e4 valmistetaan albari\u00f1osta my\u00f6s kuvassa n\u00e4kyv\u00e4\u00e4 herkullista St. Petroni -vermuttia. Richardin is\u00e4 ja veli py\u00f6ritt\u00e4v\u00e4t tunnettua Chef Rivera<\/em> -nimist\u00e4 ravintolaa Santiago de Compostelassa.<\/figcaption><\/figure>\n

Viinien osalta Riveran odotukset ovat korkeimmillaan Galician aivan etel\u00e4isimm\u00e4n kolkan osalta, miss\u00e4 valkoviinit eiv\u00e4t ole sataprosenttisia albari\u00f1oja\u00a0vaan usein parin\u2013kolmen ryp\u00e4leen sekoituksia, joita kutsutaan alanimikkeell\u00e4 Condado<\/em>. \u2013 Alueella on parempi ilmasto, ja ryp\u00e4lesekoitukset tekev\u00e4t viineist\u00e4 mielenkiintoisempia, perustelee Rivera.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Ruokaa, kulttuuria ja kuumia kylpyj\u00e4<\/b><\/p>\n

Galicia on viini\u00e4, ruokaa ja vehreytt\u00e4. Vertailukohtana mieleen tulee helposti Loiren atlanttinen p\u00e4\u00e4 mahtavine merenherkkuineen ja raikkaine viineineen.<\/p>\n

Kun alueen matkaesitteist\u00e4 kuorii pois mahtipontisimmat itsekehut, on Galician ruokakulttuurissa silti kiinnostavaa omaleimaisuutta. Tuoreet merenherkut ovat luonnollisesti ensi sijalla, ja perinteinen valmistustyyli on mukavan noyr\u00e4 ja yksinkertainen vaikka alueelle on siunaantunut t\u00e4yden tusinan verran michelin-t\u00e4hti\u00e4 \u2013 samaa ei voi sanoa vaikkapa Baskimaasta, jonka kulinaarinen itsetunto on p\u00e4\u00e4ssyt p\u00f6h\u00f6ttym\u00e4\u00e4n melkoisen omahyv\u00e4iseksi.<\/p>\n

Polpo a la gallega eli mustekalaa Galician tapaan.\u00a0El\u00e4in\u00a0moukaroidaan mureaksi joko kive\u00e4 vasten tai puunuijalla lihass\u00e4ikeiden pehment\u00e4miseksi\u00a0\u2013 onneksi\u00a0pitk\u00e4hk\u00f6 pakastaminen ajaa saman asian. Sitten otusta keitet\u00e4\u00e4n runsaat puoli tuntia suolaisessa vedess\u00e4. Lopputulos tarjoillaan paprika\u00f6ljyss\u00e4 py\u00f6ritettyin\u00e4 suupaloina yleens\u00e4 paahdettujen perunapalojen ja tietysti raikkaan albari\u00f1on\u00a0kera.<\/figcaption><\/figure>\n

Galicialaisen keitti\u00f6n t\u00e4hti on mustekala eri muodoissaan. Esimerkiksi yleisespanjalaiseksi klassikoksi muodostunut Pulpo a la Gallega<\/i> on suolavedess\u00e4 suussasulavan mureaksi keitetty\u00e4 mustekalaa, joka on maustettu simppelisti savupaprika\u00f6ljyll\u00e4. Turskat, osterit ja merinahkiaiset nautitaan niin ik\u00e4\u00e4n mutkattomasti raaka-ainetta kunnioittaen.<\/p>\n

Alueen vetovoima ei kuitenkaan ole vain viinin ja ruoan varassa. Maakunta on perinteisesti vet\u00e4nyt puoleensa my\u00f6s mm. pyhiinvaeltajia ja kuumissa l\u00e4hteiss\u00e4 viihtyvi\u00e4.<\/p>\n

Galician merkitt\u00e4vin kaupunki Santiago de Compostela ja sen upea katedraali ovat varhaiselta keskiajalta asti olleet hartaiden katolisten t\u00e4rkein pyhiinvaelluskohde Rooman ohella, ja t\u00e4t\u00e4 nyky\u00e4 reitti on varsin suosittu maallistuneemmankin yleis\u00f6n keskuudessa. Pariisista alkavan reitin voi toteuttaa mink\u00e4 mittaisena p\u00e4tk\u00e4n\u00e4 tahansa; jalan, py\u00f6r\u00e4illen tai miksei autolla. Pyh\u00e4n Jaakon simpukkatunnuksella merkitty taival on ker\u00e4nnyt varrelleen varsin tihe\u00e4n verkoston viinitupia ja tavernoja janoisten uskovaisten iloksi.<\/p>\n

Balneario de Mondariz on ylellinen spa-paratiisi joka hohkaa viel\u00e4 menneen maailman suureellista loistoa.<\/figcaption><\/figure>\n

Galiciassa sijaitsee my\u00f6s kuumia l\u00e4hteit\u00e4, joiden ymp\u00e4rille rakennetut kylpyl\u00e4t ovat Euroopan k\u00e4rkitasoa. Yksi upeimmista on Balneario de Mondariz, 1800-luvun lopulla rakennettu uhkea loistohotellikompleksi, joka on kunnostettu ylelliseksi hoitoparatiisiksi golfkenttineen. Mutta voi l\u00e4hteist\u00e4 nauttia ihan ilmaiseksikin esimerkiksi Ourensen keskustan julkisessa ulkoaltaassa.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Espanjan vehre\u00e4 luoteiskolkka on ansaitusti kiilannut Euroopan kulinaariseen eturiviin. Sen aseina ovat raikkaan mineraaliset albari\u00f1o-viinit ja v\u00e4kev\u00e4sti atlanttinen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1196,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,31],"tags":[],"class_list":["post-1187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espanja","category-kippis"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1187"}],"collection":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1187"}],"version-history":[{"count":21,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1269,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions\/1269"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1196"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/viininjuurilla.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}